Archive for the ‘Vardag’ Category

Pesto

februari 3, 2012

20120203-154621.jpg

Snabbmat à la italian veggo.

4 portioner
50 g pinjenötter
2 krukor färsk basilika
1 vitlöksklyfta
2 dl olivolja
100 g finriven parmesanost

4 portioner pasta, helst färsk tortellini tycker jag

Koka pastan.
Rosta nötterna i en torr stekpanna. Häll ner dem i en mixer/matberedare/ta ut dina aggressioner med en mortel tillsammans med basilikan, vitlöken och oljan. Mixa tills nötterna blivit finfördelade.
Rör ner den rivna osten och smaka av med salt och peppar. Blanda ner i pastan. Klart!

Annonser

Pasta med bacon och tomat

april 10, 2011

Äntligen vår! Har haft en rysligt aktiv helg med trädgårdsstädning, ridning mm. Ont ont i kroppa. Här kommer dagens, snabbt, gott och smakade sommar.

2 portioner

olivolja
2 klyftor vitlök
1 msk smör
500 g körsbärstomater
1 tsk honung
½ msk vitvinsvinäger
salt och svartpeppar
1 paket bacon
parmesanost
färsk basilika om man vill
2 portioner spagetti

Skiva vitlöken tunnt och fräs på låg värme i olivolja i en stekpanna eller traktörpanna. Klicka i smöret. Dela tomaterna i halvor och häll ner i pannan. Ringla över honungen och vinägern. Krydda med salt och peppar och låt koka i ca 10 minuter tills det mesta av vätskan är borta. Under tiden kokar du pastan och knapersteker baconet. När allt är klart häller du ner pastan i tomatsåsen och blandar runt. Lägg upp pastan, strö bacon och parmesan ovanpå och pynta med basilikan. Klart!

Billiga veckan: Ärtpasta med ört- och citronmarinerad feta

februari 3, 2011

Nästa Billiga Veckan-rätt blir Ärtpasta. Lätt- och snabblagat och helt okej vardagsmat som jag nog kommer att laga igen. Jag har till och med hunnit frysa och värma på en låda, och det funkade också bra.

1/2 dl strimlade basilikablad
1/2 dl strimlad bladpersilja
finrivet skal av 1/2 citron
1 krm svartpeppar
3 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
200 g fetaost
300 g pasta
1 paket frysta sugarsnaps (200 g)
3 dl (200 g) frysta gröna ärter

Blanda strimlade basilikablad, strimlad bladpersilja, finrivet skal av citron, svartpeppar, olivolja och pressade vitlöksklyftor i en skål. Smula ner fetaost, rör runt. Koka pasta, t ex gnocchi, enligt anvisning på förpackningen. Låt frysta sugarsnaps och frysta gröna ärter koka med de sista 1–2 minuterna. Häll av och blanda ärt- och pastablandningen med den marinerade fetaosten.

Billiga veckan: Korv med rostade rotfrukter och äppelsallad

februari 2, 2011

 

Då var det dags för nästa Billiga Veckan-rätt: Korv med rostade rotfrukter och äppelsallad! Och det blev gott! Korv och potatis kändes ju inte jättenytt, men senapssåsen gjorde det lite roligare och äppelsalladen var skitgod till. Prova!

600 g potatis
4 morötter
1 1/2 msk senap
3 msk olivolja
1/2 tsk salt
4 tjocka korvar (jag tog choritzo)
2 äpplen
1/2 rödlök
1/2 dl fryst, hackad persilja
2 msk vitvinsvinäger
1 msk honung
senap

Sätt ugnen på 250°C. Skär potatis i klyftor morötterna i stavar. Jag tycker inte man behöver skala först, tvätta av bara. Blanda potatis och morötter med olivolja i en långpanna. Ställ in i ugnen ca 15 minuter, rör om efter halva tiden. Vispa ihop senap med olivolja i en skål. Ta ut rotfrukterna, ringla över senapssåsen och blanda försiktigt och salta. Skär några snitt i korvarna och lägg dem bredvid rotfrukterna i långpannan. Ställ in i ugnen och tillaga ytterligare ca 10 minuter. Dela, kärna ur och skär äpplen i cm-stora tärningar. Skala och skär rödlök i tunna strimlor. Rör ihop fryst, hackad persilja, vitvinsvinäger och honung i en skål. Blanda ner äpple och lök. Servera äppelsalladen till korven och rotfrukterna. Klart!

Biffar i rosépepparsås

augusti 27, 2010

 

Dagens hittepå, gott blev det!

4 portioner

Biffar
ca 400 g köttfärs
1 ägg
2 msk tomatpuré
1 msk senap
2 msk olja
½ dl vatten
lite svartpeppar, salt och basilika
smör att steka i

Sås
2½ dl matlagningsgrädde
1 tärning köttbuljong
hel rosépeppar efter smak, ca 1 msk
lite salt och peppar

Ruccola
4 portioner pasta

Rör ihop alla biffingredienser, forma och stek biffarna i smöret. Koka pastan under tiden.
Ta upp biffarna och häll grädden i stekpannan. Rör runt, låt koka upp och rör ner resten.
Puttra försiktigt och smaka av.
Vänd ner den färdiga pastan så att den blir helt ”genomsåsad”, rör ner ruccolan och lägg till sist tillbaks biffarna. Klart!

Maffiga köttfärssåsen

mars 28, 2010

 

Som alla vet finns det ungefär lika många sätt att göra köttfärssås på som det finns matlagare, och mammas är alltid godast. Såhär ungefär gör sambons mamma och eftersom det är grädde istället för krossade tomater i (som jag brukar ha) blir den mycket maffigare än min vanliga. Men jättegod! Om man tycker det blir lite för mycket kan man ju äta lite mindre pasta och lite mer sallad istället.
– Men vad är det för svarta prickar i! Det brukar inte vara svarta prickar i mammas!
– Svartpeppar… suck…

😉

5 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
400 g köttfärs
½ dl vatten
2 ½ dl matlagningsgrädde
ca 1 dl ketchup
1 msk tomatpuré
1 tärning köttbuljong
lite soja, efter smak så det blir fin färg
1 ½ msk vetemjöl
svartpeppar
salt
basilika

Hacka den gula löken och vitlöken och fräs på svag värme en stund. Rör ner köttfärsen, låt den få färg och ”finfördela” den så det inte blir några stora klumpar. Häll på matlagningsgrädde och vatten, smula över köttbuljongen. Häll på ketchupen, tomatpurén, lite soja och låt koka ihop en stund. Krydda, red med mjölet och låt koka en stund till. Smaka av och sen är det klart!

Pizzadeg på bakpulver

mars 8, 2010

Hemgjord pizza är ju 100 ggr godare än köpt tycker jag, och om man inte orkar vänta på jäsning och knådning kan man använda bakpulver istället för jäst. Inte riiiktigt lika gott som deg gjord på jäst, men närapå.

En pizza, räcker till 2-3 personer

5 ½ dl vetemjöl, går också bra att byta ut 1 ½ dl mot grahamsmjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 krm salt
75 g smör
2 dl mjölk

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Lägg i smöret och finfördela med fingrarna. Tillsätt mjölken och blanda ihop till en deg.
Kavla ut på en plåt och lägg på den fyllning du vill ha (jag brukar ta passerade tomater, skinka, champinjoner, ananas, mozzarella och oliver!). Grädda i ugnen på 225 grader, ca 15-20 minuter. Klart!

Tagliatelle med bacon och broccoli

februari 18, 2010

Dagens hittepåmat:

3 portioner

1 paket bacon
1 gul lök
broccoli, hm ca 200 g kanske? En bunt frysta eller en hel färsk
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl parmesanost
salt
peppar
en näve bladspenat

Dela baconet i bitar och grovhacka löken. Fräs i stekpanna tillsammans med broccolin tills det blivit genomstekt och fått färg. Koka upp grädden på svag värme och häll i osten, rör om ibland tills den smält. Salta och peppra. Häll såsen över det andra, grovhacka bladspenaten och rör ner. Servera med tagliatelle, klart!

Kycklingwok

februari 9, 2010

 Idag fick det bli wok. Gott, och man behöver inte alls krångla till det med speciella wokkryddor och wokgrönsaker. Men det är verkligen värt att inte köpa de billigaste nudlarna. Jag brukar köpa Blue Dragons fullkornsnudlar, tycker de är de godaste jag har provat hittills.

Jag brukar ta vad jag har och har inga mått, bara häller i och smakar, men det brukar bli ungefär det här. Det ser mycket ut men man behöver ju inte ta allt det här:

Räcker till 2 portioner

en kycklingfilé
1-2 morötter, beror på storlek
½ färsk broccoli, fryst går lika bra
lite sockerärtor
1 paprika
en bit vitkål
1 liten burk cocosmjölk från Blue Dragon, den är godast tycker jag
1 ”kaka” nudlar, Blue Dragon fullkorn
malen ingefära
sweet chili-sås
fisksås, lite bara för det ger ganska mycket saltsmak
soja
sambal oelek
olja att steka i
lite cashewnötter

Börja med att strimla allt i lagom stora bitar. Häll olja i en stek- eller wokpanna på ganska hög värme och lägg i kycklingen när den är varm. Häll i grönsakerna när kycklingen blivit sådär ”vit”. Rör ofta så det inte bränner fast. Koka upp vattnet till nudlarna och koka nudlarna.  Häll ner cocosmjölken i grönsakerna, krydda efter smak med ingefära, sweet chili, sambal, fisksås och soja och när nudlarna är klara häller du i dem och rör ihop allting. Smaka av, toppa med nötterna och sen är det klart!

Bacon och zucchinipasta

januari 28, 2010

 

Idag var jag faktist på väg att åka och handla. Hann utanför dörren innan jag kom på att båda bilnycklarna ligger i sambons jackficka, och han var inte hemma. Så det blev inget idag heller, lika bra det så slapp jag gräva fram bilen… 😉 Hittade ett recept som efter lite ändringar blev det här. Helt okej faktist!

2 portioner

2 portioner skruvpasta
2 scharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 paket ekologiskt bacon
½ zucchini
2 dl vatten
½ kycklingbuljong
2 msk tomatpuré
peppar
riven parmesanost

Koka spagettin.
Skär baconet i bitar och fräs i lite olja, inte så mkt, bacon är ju fett i sig. Tärna zucchinin, grovhacka scharlottenlöken och finhacka vitlöken och häll ner i baconet. Fräs tills baconet och zucchinin fått lite färg och häll sen i vatten, buljongen, tomatpurén och peppra. Låt puttra en stund, smaka av och blanda ner pastan. Toppa med parmesan, klart!