Archive for the ‘Sött’ Category

Marängtårta med lemon curd och jordgubbar

april 25, 2011

När man ramlar av en häst kan man inte bara slå ihjäl sig, den oskrivna lagen säger också att man måste bjuda på tårta. Nu landade jag på fötterna och slog mig inte alls, men tårta fick det bli ändå.
Öskemålet var marängtårta med bär, en så kallad Pavlova-tårta. Det finns hur många varianter som helst, men just detta recept hittade jag på Kalasgott. Förutom garneringen för där fick det bli jordgubbar istället.

Marängbotten
4 äggvitor
0,5 tsk saft från en citron
3 dl strösocker
2 tsk maizena

Lemon curd-grädde
5 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
2 dl lemon curd (recept på hemmagjord finns t ex på Tasteline, men jag köpte färdig den här gången)

Garnering
Färska jordgubbar (eller andra bär, det går egentligen bra med vilka som helst)
25 g finriven vit choklad
ev. Citronmeliss och Citronskivor

Sätt ugnen på 180 grader och börja sedan med marängbotten.  Tänk på att det är viktigt att det inte kommer med något av äggulan när du knäcker äggen och att bunken som du vispar i är ren och torr. Vispa äggvitorna och citronsaften till ett skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa tills marängen blivit så pass fast att du kan vända på bunken utan att det rinner ut.
Sikta i maizenan och rör om försiktigt. Bred ut marängen till en rund botten på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen och sänk värmen till 150 grader. Grädda tills marängen börjar spricka i kanterna, det tar ca 75 minuter, och låt sedan svalna.

För att göra lemon curd-grädden vispar du grädden fluffig tillsammans med vaniljsockret och vänder sedan ner lemon curden. Bred ut detta på marängbotten och garnera med bären, choklad och citronskivor och citronmeliss om du vill.

Rabarber- och jordgubbskaka

april 18, 2011

Statusen på rabarbern jag planterade i höstas verkar vara På Gång! Är glad att den överlevde vintern, det dröjde inte så länge efter att jag grävt ner den innan snöstormandet började.
Så, dags att göra av med det som finns kvar i frysen sen förra sommarn.

3 stjälkar rabarber (beroende på hur stora de är förstås, fler om de är mindre)
250 g jordgubbar, går finfint med frysta
200 g smör
5 dl socker
1 dl råsocker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en lite större form eller plåt. Skala och skiva rabarbern i ca 1 cm tjocka tärningar. Lägg rabarbern och jordgubbarna i formen/plåten.
Smält smöret och häll ner i en bunke. Rör ner sockret, råsockret, äggen, mjölet och vaniljsockret.
Smeta ut smeten över rabarbern och jordgubbarna och ställ sen i ugnen ca 35-40 minuter, den ska fortfarande vara kladdig inuti när den är klar.
Låt svalna och sen är den klar. Som godast med vaniljvisp när den stått i kylen ett tag och kladdat till sig.

Rabarberpaj

maj 16, 2010

När man kan plocka rabarber börjar det väl ändå bli lite sommar va?
I brist på eget trädgårdsland får man gå till svärmors och plocka, och det fanns hur mycket som helst. Just nu känns det väldigt konstigt att tänka sig att det för bara några månader sen var nästan en meter snö där…
Det blev en smulpaj till ridfikat imorrn, gött! Receptet har jag hittat hos Linneas skafferi. Verkligen hur lätt som helst.

3-4 rabarberstjälkar, lagom så att det täcker botten på formen
1/2 dl socker

Smulsmet
150 g kallt smör
1 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 dl mjöl

Skölj och skala eventuellt rabarbern, skär i centimeterstora bitar. Lägg i en form och strö sockret över. Blanda ihop smulsmeten med händerna och strö sedan över rabarbern.
In i ugnen på 200 grader, ca 20 minuter. Servera med vaniljsås, klart!

Chokladbiskvitårta

april 25, 2010

 

Nu när jag har slutat plugga och börjat jobba heltid igen har jag kommit på anledningen till att alla de bästa bloggarna drivs av hemmifrånjobbande, pluggande, arbetslösa eller mamma/pappalediga människor; det är de som har och orkar lägga ner tid på att få fram roliga och inspirerande inlägg.
När jag kommer hem efter sisådär 11 timmar av jobbande och bussåkande till/från jobbet är inte ”Härligt, nu ska det lagas mat!” det första jag tänker, och att läsa om när jag gör Carbonara för hundrade gången kanske inte är jättekul.

Men det borde ju leda till att de inläggen som faktist hamnar här är desto bättre så här kommer mitt allra bästaste recept: Chokladbiskvitårtan! Den har jag ätit varje födelsedag sen jag var fyra och det finns en anledning till det!

Räcker till ca 10 personer

200 g sötmandel
4 st ägg
200 g socker
200 g smör
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl florsocker
100 g mörk choklad
1 tsk olja, utan smak

Mal mandeln och blanda den med sockret. Vispa äggvitorna till lätt skum och vänd ner dem, spara gulorna i en skål till senare.
Bred ut smeten till en rund botten på ett bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 200-225 grader, ca 10 minuter. Låt svalna.

Rör ihop smör, kakao, vaniljsocker och florsocker. Tillsätt sedan en äggula i taget under vispning.
Bred smörkrämen på den avsvalnade mandelbottnens undersida. Ställ svalt i någon timme så att krämen hårdnar.

Smält den mörka chokladen och häll sen i oljan. Pensla chokladen överst på tårtan och ställ sedan svalt igen. Garnera eventuellt med vit choklad, frukt, silverströssel eller något annat. Ja må du leva, hurra hurra!

Hallongrottor

april 5, 2010

Klassiska hallongrottor bakades också till i fredags. När jag tänker efter kan jag inte komma ihåg när jag bakade något som inte innehöll choklad eller hallon eller både och senast…
Men skit i det, det är ju det som är godast! Och det bästa med hallongrottor är att de är små vilket innebär att man kan äta desto fler. Me like. Receptet kommer från Tasteline.

30-40 stycken

 4 dl  vetemjöl 
1 dl  potatismjöl 
1,25 dl  strösocker 
1,5 msk  vaniljsocker 
1 tsk  bakpulver 
1 krm  salt 
225 gram  smör, kylskåpskallt 
3 msk  hallonsylt 

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Skär smöret i små bitar, häll ner det i mjölblandningen. Blanda till en deg med hjälp av en matberedare eller nyp ihop smör och mjöl med fingrarna. Arbeta snabbt så att smöret inte smälter men se till att det blir ordentligt blandat. Om det hamnar stora smörklumpar i formarna blir det inge bra alls, kokar liksom ihop.
Ställ upp små kakformar på en plåt, eventuellt behövs två plåtar. Rulla små kulor av degen och tryck försiktig ut en grop med lillfingret. Lägg kakan i form och lägg en klick sylt i gropen.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i 9-10 minuter. Låt svalna.

Chocolate chip cookies

april 4, 2010

Till kalaset i fredags gjorde jag bland annat chocolate chip cookies. För att vara lite osvenskt skrytsam tycker jag minsann att detta är den godaste varianten jag har testat. Lagom chokladiga och sega sådär. Har för mig att receptet från början kommer ifrån kokboken Rosendals trädgårdscafé, men några små ändringar har nog gjorts sen dess.

30-40 stycken beroende på hur stora man gör. Degen går bra att frysa om man inte vill göra alla kakorna på en gång eller om man vill förbereda.

3 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
190 g smör
4,5 dl farinsocker
3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
6,5 dl havregryn
100-200 g hackad mörk choklad (häll i efter smak)

Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål.
Blanda farinsocker, strösocker och vaniljsocker i en annan skål. Dela smöret och blanda ner det i sockerblandningen. Vispa äggen lätt och häll i dem och havregrynen också.
Rör om och tillsätt sedan mjölblandningen i det andra. Mojsa ihop allting för hand och häll sedan ner den hackade chokladen. När allt är ihopblandat rullar du bollar, chokladbollsstorlek ungefär, och lägger på en plåt med bakplåtspapper. In i ugnen på ca 180 grader i 8-12 minuter (beroende på storlek). De är lite mjuka när man tar ut dem men stelnar sen. Ät!

Supergoda chokladmuffins med hallon

mars 19, 2010

Idag var det sista dagen på min 4 månader långa praktik (tråkigt att sluta!) och då måste man ju såklart bjuda på hej då-fika. Egentligen hade jag tänkt göra Kalasgotts Mudcake muffins, men eftersom jag inte hade marshmallows hemma använde jag samma smet men petade jag ner hallon istället. Måste säga att det här nog är de godaste muffinsarna jag har ätit så de blev riktigt lyckade! Det tyckte även mina kära jobbarkompisar som smällde i sig två tre stycken var med betyget ”godaste nånsin” och ville förlänga min praktik med ett år, bra mutpotential alltså 😉 .

10 st (jag dubblade, gick fint)

2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
½ dl kakao
1 ½ dl vetemjöl
2 msk starkt kaffe
100g smält smör

10 stora hallon eller flera lite mindre
smält mörk choklad (till garnering)
smält vit choklad (till garnering)

Koka kaffet och smält smöret.
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Sikta ner vaniljsocker, salt, kakao och mjöl i smeten och häll sedan ner kaffet och det smälta smöret.
Rör försiktigt till en jämn och slät smet, inget vispande.
Fördela smeten i 10 fina formar, peta ner ett hallon i varje (det behöver inte täckas) och grädda i mitten av ugnen i 175°c, ca 25 min.
Ringla över smält vit och mörk choklad när de svalnat. Klart, blir som sagt extra goda om de får stå i kylen ett tag.

Semlor!

februari 16, 2010

Är det semmeldagen så är det, klart vi har bakat semlor! Eftersom jag är lite kinkig och inte gillar kardemumma eller vill ha dem sådär kompakta, som många andra verkar vilja ha dem, hittade jag och min assistent Kristin på ett eget recept! Eller ja, egentligen är det ett lussebullsrecept minus saffran 😉 Blev riktigt goda, hemmagjord mandelmassa blev det också, mums! Glad semmeldag på er!

ca 15-20 stycken

50 g jäst för söta degar (1 paket)
150 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella
2 msk socker
2 dl vit baksirap
1/2 tsk salt
drygt 18 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
ägg till pensling

Smula jäst i en bunke.
Lägg smöret i en kastrull och smält på svag värme, häll i Kesella och mjölk och värm till fingervarmt. Häll detta över jästen och rör om. Häll i sirapen.
Blanda mjöl, salt, socker och bakpulver i en annan bunke och häll sedan i detta i resten av smeten och arbeta ihop till en deg. Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter, gärna lite varmt t ex bredvid spisen.
Baka ut degen. Knåda ordentligt, degen ska vara så fast att den inte fastnar i bakbordet men fortfarande lite klibbig. Forma degen till bullar, tänk på att de jäser ganska mycket så de inte blir för stora!
Låt jäsa på plåt ca 20 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugn 8-10 minuter (beroende på storlek) i 225 grader tills de fått fin färg.

Såhär gör man hemmagjord mandelmassa, receptet kommer härifrån! Mycket godare, och mindre tillsatser, än köpt.

Räcker till 4 stycken stora semlor

1 dl socker
1 ½ dl sötmandel
lite vatten, mjölk eller grädde att spä med så det blir rätt konsistens (vi tog grädde)

Skålla och skala mandeln och mal eller mixa den sedan så den blir finmald. Häll i sockret, ”mosa” eller mixa ihop och spä till sist med lite vätska så det blir lagom krämigt.

Smoothie

februari 7, 2010

Något som är gott och himla smidigt att göra är ju smoothisar. Bara att mixa naturell yougurt med bär eller frukt, vad man råkar ha hemma.
Jag tog banan och frysta blåbär i morse, gött gött!

Apelsinmarmelad

februari 3, 2010

 
…kan man ju prova på att koka apelsinmarmelad. Det gjorde jag igår och det var jättelätt, så undrar lite varför jag inte har gjort det innan? Det enda som tog lite tid var att skära ut fruktköttet men tycker det liksom är lite terapiaktigt att hålla på och pilla sådär 🙂 Prova!

Idag har jag varit med chefen på min praktikplats på ett frukostseminarium på tv4.  Det gick väl mest ut på att de skulle berätta hur bra det är med tv-reklam, men det var rätt intressant och vi fick jättegod frukost med mackor, färsk frukt och smoothies, mums! 🙂 Man skulle ha ett jobb där man fick sån frukost varje dag!

Räcker till ungefär en normalstor glasburk

3 apelsiner
1,5 dl vatten
3 dl syltsocker

Tvätta apelsinerna noga. Bäst är väl att använda ekologiska apelsiner så det blir lite mindre besprutningsmedel, men det hade jag inga så det fick gå ändå.
Riv av skalet på ett rivjärn, bara det yttersta oranga. Klyfta och skär ut fruktköttet, akta så inte det vita kommer med. Skär i bitar och lägg kött och skal i en kastrull. Mixa med en stavmixer till önskad storlek. Häll i vatten och koka upp. Häll i sockret och sjud 10-15 minuter, rör om då och då.
Häll upp i rena burkar, för att öka hållbarheten kan man ställa burkarna i ugnen i 100 grader ca 10 minuter och koka locken en stund, så dör ev bakterier. Ställ burkarna upp och ner och låt svalna. Lätt va?