Archive for the ‘Soppa’ Category

Jordärtskockssoppa

januari 30, 2012

Di ska höres att di ä söppe. Detta är i och för sig inte köttsöppe, men förbaskat god blev den. Man måste ha ostmackor till. Och så får ni använda fantasin och tänka er att det ligger lite smörstekta kantareller och valfri grön kvist uppepå.

4 portioner
500 g jordärtskockor
3 potatisar
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1,5 dl vitt vin
5 dl vatten
3 dl vispgrädde (om man här blir avskräckt och får en hjärtattack av bara tanken är det tillåtet att byta ut lite mot mjölk eller använda matlagningsgrädde)
2 tärningar eko hönsbuljong/grönsaksbuljong
salt och svartpeppar

Skala kockorna och potatisen, skär dem i bitar. Finhacka vitlöken. Fräs detta i smöret i en gärna färgglad gryta (det blir roligare då).
Häll över vinet och låt koka ihop någon minut. Häll ner vattnet och smula ner buljongtärningarna. Låt detta koka ca 15 minuter tills allt är mjukt.
Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare (så länge du kommer ihåg att skruva åt locket…no comments).
Rör ner grädden och värm upp. Smaka av med salt och peppar. Klart!

Annonser

Majssoppa

januari 18, 2012

Nu när jag börjar återuppstå från det döda tänkte jag fira med att äta middag. Soppa ska man äta när man är sjuk tänkte jag. Så soppa blev det. Och så gör man en liten quesadilla till av det där gamla tortillabrödet som ligger längst in i frysen och det man råkar ha hemma och så har man plötsligt värsta bra onsdagsmiddan jättesnabbt.

Två portioner
1 burk (340 g) majskorn
2 msk olivolja
Grovmalen svartpeppar
Salt
1 tärning ekologisk hönsbuljong (grönsaks funkar säkert om man vill ha det helveggo)
5 dl vatten
2 dl crème fraîche
2-3 tsk spiskummin

Häll av spadet från från majsen och låt torka på hushållspapper.
Häll ner majsen i en bunke och blanda ner oljan, lite salt och peppar. Fräs majsen i en varm torr stekpanna tills den börjar poppa och pysa lite. Häll över i en gryta och häll på vatten, buljongtärningen, crème fraîche och spiskummin.
Koka upp och låt koka ca 5 minuter. Mixa sen slät med stavmixer. Smaka av och krydda mer om det behövs. Klart!

20120118-193706.jpg

Champinjonsoppa

januari 31, 2010

Testade denna champinjonsoppan idag, blev jättegott! Inte alls sådär såsaktit som de jag har ätit innan har varit. Känns lite lyxigt men är jättebilligt, sådär en 15 kr/portion, och det gör ju inget 😉

4 portioner

450 g färska champinjoner
1 gul lök
1 tärning svampbuljong
5 dl vatten
5 dl matlagningsgrädde
salt
peppar
bladpersilja
smör att steka i

Spara 5-6 champinjoner till senare. Finhacka de övriga och löken och fräs i smör några minuter i en stor kastrull. Häll på vattnet, grädden och buljongen. Låt koka 10-15 minuter. Skiva och stek champinjonerna som är över snabbt i lite smör.
Mixa soppan slät med en stavmixer, eller i en vanlig mixer, smaka av med salt och peppar, häll i champinjonskivorna och garnera med persiljan. Klart!

Tips! Om man vill ha lite mer drag i soppan kan man ha i lite lite chili flakes, gott gott.