Archive for the ‘Sås’ Category

Pesto

februari 3, 2012

20120203-154621.jpg

Snabbmat à la italian veggo.

4 portioner
50 g pinjenötter
2 krukor färsk basilika
1 vitlöksklyfta
2 dl olivolja
100 g finriven parmesanost

4 portioner pasta, helst färsk tortellini tycker jag

Koka pastan.
Rosta nötterna i en torr stekpanna. Häll ner dem i en mixer/matberedare/ta ut dina aggressioner med en mortel tillsammans med basilikan, vitlöken och oljan. Mixa tills nötterna blivit finfördelade.
Rör ner den rivna osten och smaka av med salt och peppar. Blanda ner i pastan. Klart!

Biffar i rosépepparsås

augusti 27, 2010

 

Dagens hittepå, gott blev det!

4 portioner

Biffar
ca 400 g köttfärs
1 ägg
2 msk tomatpuré
1 msk senap
2 msk olja
½ dl vatten
lite svartpeppar, salt och basilika
smör att steka i

Sås
2½ dl matlagningsgrädde
1 tärning köttbuljong
hel rosépeppar efter smak, ca 1 msk
lite salt och peppar

Ruccola
4 portioner pasta

Rör ihop alla biffingredienser, forma och stek biffarna i smöret. Koka pastan under tiden.
Ta upp biffarna och häll grädden i stekpannan. Rör runt, låt koka upp och rör ner resten.
Puttra försiktigt och smaka av.
Vänd ner den färdiga pastan så att den blir helt ”genomsåsad”, rör ner ruccolan och lägg till sist tillbaks biffarna. Klart!

Tunnbrödsrulle med potatismos och fläskfilé

mars 5, 2010

Sen jag kom hem från jobbet vid fem-tiden idag har jag hunnit baka tårta, dammsuga, laga mat, äta mat, titta på tv, dricka lite vin och somna i soffan. Är helt slut nu men blir förhoppningsvis lite mindre sova i soffan och mer party imorgon….
Fredagsmysmaten bestod iallafall av en kopiering av det lokala gatukökets tunnbrödsrulle (fast godare enligt mig 😉 ), med potatismos, fläskfilé, tsatsiki och sallad. Gött!

2 portioner

4 tunnbröd

½ fläskfilé
marinad, t ex den här

Potatismos
8 medelstora potatisar
smör
mjölk
salt
peppar

Tsatsiki
en burk matlagningsyougurt
2 vitlöksklyftor
ca 10 cm gurka
salt
peppar

lite sallad
några tomater
 ½ rödlök

Skiva fläskfilén i lagom stora bitar och låt ligga i marinaden ett tag, ½ – 1 timme ungefär. Skala och koka potatisarna. När de är mjuka häller du i en klick smör, en skvätt mjölk, salt och peppar (inga mått, här är det gå på känn som gäller!). Vispa med elvisp tills det är lagom mosigt. Stek köttet i en stekpanna.
Pressa ner vitlöksklyftorna i yougurten, riv gurkan och krama ur vattnet eller låt ligga en stund på lite hushållspapper. Häll i gurkan i yougurten och smaka av med salt och peppar. Skiva sallad, tomater och rödlök. Klicka ut lite av varje på tunnbröden, klart!

Bakad potatis med skagenröra

februari 19, 2010

Idag bestod fredagsmysmiddan av bakad potatis med skagenröra och sallad. Har varit sugen på det jättelänge så det var gott som attan! Någon som tyckte det var ungefär lika gott att det var räkor på gång var Max (a k a Mackan) min katt. Annars vägrar han äta allt utom torr kattmat, men räkor är han tokig i! Tycker röran ser rätt rinnig och tråkig ut på mina halvtaskiga bilder, men det var den inte i verkligheten.
Tror det blir en lugn helg, snöstormen är ju på gång över Linköping imorgon så det kanske blir att hålla sig hemma…
Tycker det här har varit den bästa vintern nånsin, älskar snön!

2 portioner

2 stora bakpotatisar

Skagenröra
500 g räkor med skal (eller lite fler om man inte kan låta bli att äta medan man skalar)
2 dl creme fraiche
½ dl majonäs
½ dl rödlök
2 msk citronsaft
2 msk hackad dill
salt
peppar

Snitta ett kryss i potatisarna och sätt in dem i ugnen på 225 grader, ca 50-60 min.
Skala räkorna och hacka dem grovt, det är gott med stora bitar i tycker jag. Blanda ihop creme fraichen och majonäsen i en skål och rör ner räkorna. Grovhacka löken och häll i den, citronsaften, dillen och krydda lite med salt och peppar. När potatisarna är mjuka rätt igenom är de klara. Ät med sallad, smör och lite salt, gottgott!

Nyårsmiddan 2009

januari 9, 2010

Vad börjar man då en ny blogg och ett nytt år med, om inte nyårsmiddan förståss! Tyvärr märkte jag när jag skulle börja ta kort att batteriet i kameran var slut, så bilderna är snodda av Kristin.

Så, efter lite inspirationsgooglande blev huvudrätten fläskfilé med fyllda bakade potatisar, rödvinssås och sallad. Riktigt gott alltihop! Såsen hittade jag när jag googlade ”godaste rödvinssåsen” och den blev verkligen det. Verkligen värd att greja lite med och inte alls krånglig fast det är en massa grejer i. Och till och med de som inte gillar rödvin gillade den 😉

Räcker till 8 personer

Fläskfilén
4 st fläskfiléer
2 dl matolja
½ dl soja
ca 1 matsked houng
2 pressade vitlöksklyftor
några kvistar färsk rosmarin
lite salt och peppar

Börja med att putsa fläskfiléerna så det inte är några hinnor kvar på dem. Lägg filéerna i en plastpåse, rör ihop marinaden och häll i den. Låt ligga några timmar i kylskåpet.
Medan potatisarna står i ugnen kan man börja med at bryna filéerna runt om i en stekpanna. Sen lägger man dem i en ugnsform och ställer in i ugnen på (225 grader) när potatisarna är mjuka. Sen får de vara inne tills de är genomstekta, 25 min kanske ungefär.

Potatisen
8 stora bakpotatisar
2 burkar creme fraiche
1 kruka färsk basilika
1 kruka färsk rosmarin
2 påsar riven ost, gärna västerbottenost
salt

Skölj av potatisarna och ställ dem på en plåt med bakplåtspapper, in i ugnen på 225 grader i ca en timme. Känn efter med en gaffel eller sticka när de är mjuka. När de är klara tar man ut dem och gröper ut nästan allt, lämna kanske nån cm i sidorna. Lägg ”potatisgröpet” i en skål och blanda i creme fraichen, en påse ost, hackad basilika och rosmarin. Salta och smaka! Lägg tillbaks röran i potatisarna och toppa med osten från den andra påsen. Ställ tillbaks dem i ugnen några minuten så osten smälter och det blir lite gratinerat, man kan ställa dem över fläskfiérna. När de är klara borde fläskfiléerna också vara det.

 

 

Rödvinssåsen
1 hel vitlök
1 scharlottenlök
1 msk olivolja
3 msk strösocker
2 msk tomatpuré
5 msk balsamvinäger
5 msk kalvfond
5 dl rödvin
några kvistar rosmarin
lite timjan
2 tsk maizena
25 g smör
ev salt

Sätt ugnen på 200 grader och lägg de isärbrutna vitlöksklyftorna (skalet kan vara kvar) och scharlottenlöken delad i bitar i en oljad form. Rosta i ugnen i 20 minuter.
Smält sockret och tomatpurén i en kastrull. Tillsätt fonden, vinägern, vinet, rosmarinskvistarna, lite timjan och löken. Låt koka ihop tills ca 4 dl återstår. Sila bort löken och kryddorna. Red av med maizenan utrörd i lite vatten. lägg i smöret och rör tills det smält ner. Smaksätt med salt om det behövs. Klart och grymt gott!!

 

Salladen
Blev en vanlig sallad med bladspenat, kruksallat, körsbärstomater, gurka, physalis och granatäpple till. Gott, men akta så att granatäpplet inte stänker upp på t ex tapeten, svårt att få bort…

 Välkommen och gott nytt år!