Archive for the ‘Potatis’ Category

Billiga veckan: Korv med rostade rotfrukter och äppelsallad

februari 2, 2011

 

Då var det dags för nästa Billiga Veckan-rätt: Korv med rostade rotfrukter och äppelsallad! Och det blev gott! Korv och potatis kändes ju inte jättenytt, men senapssåsen gjorde det lite roligare och äppelsalladen var skitgod till. Prova!

600 g potatis
4 morötter
1 1/2 msk senap
3 msk olivolja
1/2 tsk salt
4 tjocka korvar (jag tog choritzo)
2 äpplen
1/2 rödlök
1/2 dl fryst, hackad persilja
2 msk vitvinsvinäger
1 msk honung
senap

Sätt ugnen på 250°C. Skär potatis i klyftor morötterna i stavar. Jag tycker inte man behöver skala först, tvätta av bara. Blanda potatis och morötter med olivolja i en långpanna. Ställ in i ugnen ca 15 minuter, rör om efter halva tiden. Vispa ihop senap med olivolja i en skål. Ta ut rotfrukterna, ringla över senapssåsen och blanda försiktigt och salta. Skär några snitt i korvarna och lägg dem bredvid rotfrukterna i långpannan. Ställ in i ugnen och tillaga ytterligare ca 10 minuter. Dela, kärna ur och skär äpplen i cm-stora tärningar. Skala och skär rödlök i tunna strimlor. Rör ihop fryst, hackad persilja, vitvinsvinäger och honung i en skål. Blanda ner äpple och lök. Servera äppelsalladen till korven och rotfrukterna. Klart!

Annonser

Tunnbrödsrulle med potatismos och fläskfilé

mars 5, 2010

Sen jag kom hem från jobbet vid fem-tiden idag har jag hunnit baka tårta, dammsuga, laga mat, äta mat, titta på tv, dricka lite vin och somna i soffan. Är helt slut nu men blir förhoppningsvis lite mindre sova i soffan och mer party imorgon….
Fredagsmysmaten bestod iallafall av en kopiering av det lokala gatukökets tunnbrödsrulle (fast godare enligt mig 😉 ), med potatismos, fläskfilé, tsatsiki och sallad. Gött!

2 portioner

4 tunnbröd

½ fläskfilé
marinad, t ex den här

Potatismos
8 medelstora potatisar
smör
mjölk
salt
peppar

Tsatsiki
en burk matlagningsyougurt
2 vitlöksklyftor
ca 10 cm gurka
salt
peppar

lite sallad
några tomater
 ½ rödlök

Skiva fläskfilén i lagom stora bitar och låt ligga i marinaden ett tag, ½ – 1 timme ungefär. Skala och koka potatisarna. När de är mjuka häller du i en klick smör, en skvätt mjölk, salt och peppar (inga mått, här är det gå på känn som gäller!). Vispa med elvisp tills det är lagom mosigt. Stek köttet i en stekpanna.
Pressa ner vitlöksklyftorna i yougurten, riv gurkan och krama ur vattnet eller låt ligga en stund på lite hushållspapper. Häll i gurkan i yougurten och smaka av med salt och peppar. Skiva sallad, tomater och rödlök. Klicka ut lite av varje på tunnbröden, klart!

Bakad potatis med skagenröra

februari 19, 2010

Idag bestod fredagsmysmiddan av bakad potatis med skagenröra och sallad. Har varit sugen på det jättelänge så det var gott som attan! Någon som tyckte det var ungefär lika gott att det var räkor på gång var Max (a k a Mackan) min katt. Annars vägrar han äta allt utom torr kattmat, men räkor är han tokig i! Tycker röran ser rätt rinnig och tråkig ut på mina halvtaskiga bilder, men det var den inte i verkligheten.
Tror det blir en lugn helg, snöstormen är ju på gång över Linköping imorgon så det kanske blir att hålla sig hemma…
Tycker det här har varit den bästa vintern nånsin, älskar snön!

2 portioner

2 stora bakpotatisar

Skagenröra
500 g räkor med skal (eller lite fler om man inte kan låta bli att äta medan man skalar)
2 dl creme fraiche
½ dl majonäs
½ dl rödlök
2 msk citronsaft
2 msk hackad dill
salt
peppar

Snitta ett kryss i potatisarna och sätt in dem i ugnen på 225 grader, ca 50-60 min.
Skala räkorna och hacka dem grovt, det är gott med stora bitar i tycker jag. Blanda ihop creme fraichen och majonäsen i en skål och rör ner räkorna. Grovhacka löken och häll i den, citronsaften, dillen och krydda lite med salt och peppar. När potatisarna är mjuka rätt igenom är de klara. Ät med sallad, smör och lite salt, gottgott!

Baconlindad kycklingfilé och ugnsstekt potatis

februari 13, 2010

Har precis tittat färdigt på veckans melodifestival, ingen jättehöjdare kanske. Mina favoriter var Hanna Lindblad och Pauline, helt klart mest drag i dem och snyggast framträdanden, men Hanna gick ju inte ens till andra chansen…
Idag gjorde jag ett litet experiment som blev riktigt lyckat; baconlindad kycklingfilé med ugnsstekt potatis! Något för Alla hjärtans dag-middan kanske? Blev väldigt uppskattat här hemma iallafall! Och den här kycklingen går ju att variera hur mycket som helst beroende på vad man stoppar i, t ex med färska kryddor eller olika ostar.

2 portioner

Kyckling
2 stora kycklingfiléer
1 paket ekologiskt bacon
4 msk creme fraiche
½ burk soltorkade tomater
timjan
svartpeppar

Potatis
potatis så det räcker till två personer
mat- eller olivolja
salt

Sås
resten av creme fraichen
½ kycklingbuljong
timjan
ev lite mjölk

Skala potatisen och skiva den tunt. Lägg i en ugnsform, häll över olivolja, salta, rör runt och låt stå i ugnen 225 grader tills de fått färg, ca 25 minuter. Gör ett snitt längs med kycklingfiléerna så det blir som en ficka i. Stoppa i de soltorkade tomaterna (delade i bitar) och klicka i 2 msk creme fraiche i varje. Linda baconet runt om, krydda lite ovanpå och lägg i en ugnsform. Sätt in i ugnen på 225 grader och låt stå tills kycklinge är genomstekt, ca 20 minter. Får man in både formen med kycklingen och den med potatisen går det jättebra att ha dem inne samtidigt.
Jag gjorde sås av resten av creme fraichen, en halv kycklingbuljong och lite timjan och hade haricot verts till, gött!

Fläskfilé och hasselbackspotatis

januari 24, 2010

 

Hade ingen planerad middag för idag, men eftersom vi hade en halv fläskfilé i frysen blev det den med hasselbackspotatis till, det var längesen! 
Hade faktist inte gjort hasselbackspotatis sen hemkunskapen i högstadiet (och har fortfarande inte eftersom sambon fick fixa dem, jag gjorde köttet 😉 men det blev riktigt bra! Brynde köttet i stekpanna runt om och stekte klart det i ugnen, blir mycket saftigare då.
Enda problemet var väl att vi åt så sent innnan vi skulle åka iväg och fira sambons systrar som fyller år idag, och där väntade det visst middag och inte lite fika som vi trodde… men det fick gå ner lite till 😉

2 portioner

7-8 medelstora potatisar
några msk smör
salt
ströbröd
riven ost

½ fläskfilé
till marinaden:
olja
soja
honung
rosmarin
peppar
salt

Skala potatisen och skär av en bit i kanten så de står lite stadigare. Skiva dem, fast inte helt igenom, de ska fortfarande sitta ihop. Ställ dem i en ugnsform med skivorna uppåt. Pensla med smält smör. Ställ in i ugnen på 225 grader, ca 45 minuter. Pensla på smör några gånger till under tillagningstiden.
När halva tiden gått, strö över lite salt, ströbröd och riven ost och stek klart i ugnen. Potatisen ska ha fin färg och vara mjuk igenom när den är klar.

Till fläskfilén slängde jag ihop lite marinad av det som står ovan. Tog mest det som stod närmast och har inga mått, men det blev gott och mycket smak. Lät köttet ligga i marinaden i ca 30 minuter, sedan brynde jag det runt om i stekpanna och sen in i ugnen en stund bredvid potatisarna. Gjorde bearnaisesås till (från påse tyvärr, har inte vågat mig på att göra egen än, hört att det är svårt..?), och pyntade med lite persilja, dåligt med grönsaker hemma… Klart!

Nyårsmiddan 2009

januari 9, 2010

Vad börjar man då en ny blogg och ett nytt år med, om inte nyårsmiddan förståss! Tyvärr märkte jag när jag skulle börja ta kort att batteriet i kameran var slut, så bilderna är snodda av Kristin.

Så, efter lite inspirationsgooglande blev huvudrätten fläskfilé med fyllda bakade potatisar, rödvinssås och sallad. Riktigt gott alltihop! Såsen hittade jag när jag googlade ”godaste rödvinssåsen” och den blev verkligen det. Verkligen värd att greja lite med och inte alls krånglig fast det är en massa grejer i. Och till och med de som inte gillar rödvin gillade den 😉

Räcker till 8 personer

Fläskfilén
4 st fläskfiléer
2 dl matolja
½ dl soja
ca 1 matsked houng
2 pressade vitlöksklyftor
några kvistar färsk rosmarin
lite salt och peppar

Börja med att putsa fläskfiléerna så det inte är några hinnor kvar på dem. Lägg filéerna i en plastpåse, rör ihop marinaden och häll i den. Låt ligga några timmar i kylskåpet.
Medan potatisarna står i ugnen kan man börja med at bryna filéerna runt om i en stekpanna. Sen lägger man dem i en ugnsform och ställer in i ugnen på (225 grader) när potatisarna är mjuka. Sen får de vara inne tills de är genomstekta, 25 min kanske ungefär.

Potatisen
8 stora bakpotatisar
2 burkar creme fraiche
1 kruka färsk basilika
1 kruka färsk rosmarin
2 påsar riven ost, gärna västerbottenost
salt

Skölj av potatisarna och ställ dem på en plåt med bakplåtspapper, in i ugnen på 225 grader i ca en timme. Känn efter med en gaffel eller sticka när de är mjuka. När de är klara tar man ut dem och gröper ut nästan allt, lämna kanske nån cm i sidorna. Lägg ”potatisgröpet” i en skål och blanda i creme fraichen, en påse ost, hackad basilika och rosmarin. Salta och smaka! Lägg tillbaks röran i potatisarna och toppa med osten från den andra påsen. Ställ tillbaks dem i ugnen några minuten så osten smälter och det blir lite gratinerat, man kan ställa dem över fläskfiérna. När de är klara borde fläskfiléerna också vara det.

 

 

Rödvinssåsen
1 hel vitlök
1 scharlottenlök
1 msk olivolja
3 msk strösocker
2 msk tomatpuré
5 msk balsamvinäger
5 msk kalvfond
5 dl rödvin
några kvistar rosmarin
lite timjan
2 tsk maizena
25 g smör
ev salt

Sätt ugnen på 200 grader och lägg de isärbrutna vitlöksklyftorna (skalet kan vara kvar) och scharlottenlöken delad i bitar i en oljad form. Rosta i ugnen i 20 minuter.
Smält sockret och tomatpurén i en kastrull. Tillsätt fonden, vinägern, vinet, rosmarinskvistarna, lite timjan och löken. Låt koka ihop tills ca 4 dl återstår. Sila bort löken och kryddorna. Red av med maizenan utrörd i lite vatten. lägg i smöret och rör tills det smält ner. Smaksätt med salt om det behövs. Klart och grymt gott!!

 

Salladen
Blev en vanlig sallad med bladspenat, kruksallat, körsbärstomater, gurka, physalis och granatäpple till. Gott, men akta så att granatäpplet inte stänker upp på t ex tapeten, svårt att få bort…

 Välkommen och gott nytt år!