Archive for the ‘Pasta’ Category

Pasta med kålrabbi och getost

februari 8, 2012

20120208-170341.jpg

En variant på något jag hittade i en tidning, Allt om mat tror jag det var. Gott, går bra att frysa.

4 portioner

1 dl cashewnötter
1 kålrabbi (ca 250 g)
1 broccolibukett (ca 250 g)
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
2 dl crème fraîche
1 dl vatten (ta från pastavattnet)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
150 g getost
En halv kruka oregano

4 portioner pasta, tagliatelle

Koka pastan.
Rosta nötterna i en torr varm stekpanna, grovhacka och lägg åt sidan.
Skala och skär kålrabbin till ca 1 cm tärningar.
Skär av broccolibuketterna och skär stjälken till tärningar också. Finhacka vitlöksklyftan.
Fräs grönsakerna i oljan några minuter och häll sedan ner crème fraîchen och vattnet. Krydda med salt och peppar, grovhacka oreganon (spara lite till garnering) och häll ner. Låt puttra några minuter, det ska fortfarande vara lite tuggmotstånd kvar liksom.
Vänd ner pastan i såsen, lägg på tallrik och på med osten, nötterna och en liten oreganokvist. Klart!

Pesto

februari 3, 2012

20120203-154621.jpg

Snabbmat à la italian veggo.

4 portioner
50 g pinjenötter
2 krukor färsk basilika
1 vitlöksklyfta
2 dl olivolja
100 g finriven parmesanost

4 portioner pasta, helst färsk tortellini tycker jag

Koka pastan.
Rosta nötterna i en torr stekpanna. Häll ner dem i en mixer/matberedare/ta ut dina aggressioner med en mortel tillsammans med basilikan, vitlöken och oljan. Mixa tills nötterna blivit finfördelade.
Rör ner den rivna osten och smaka av med salt och peppar. Blanda ner i pastan. Klart!

Pasta med bacon och tomat

april 10, 2011

Äntligen vår! Har haft en rysligt aktiv helg med trädgårdsstädning, ridning mm. Ont ont i kroppa. Här kommer dagens, snabbt, gott och smakade sommar.

2 portioner

olivolja
2 klyftor vitlök
1 msk smör
500 g körsbärstomater
1 tsk honung
½ msk vitvinsvinäger
salt och svartpeppar
1 paket bacon
parmesanost
färsk basilika om man vill
2 portioner spagetti

Skiva vitlöken tunnt och fräs på låg värme i olivolja i en stekpanna eller traktörpanna. Klicka i smöret. Dela tomaterna i halvor och häll ner i pannan. Ringla över honungen och vinägern. Krydda med salt och peppar och låt koka i ca 10 minuter tills det mesta av vätskan är borta. Under tiden kokar du pastan och knapersteker baconet. När allt är klart häller du ner pastan i tomatsåsen och blandar runt. Lägg upp pastan, strö bacon och parmesan ovanpå och pynta med basilikan. Klart!

Billiga veckan: Ärtpasta med ört- och citronmarinerad feta

februari 3, 2011

Nästa Billiga Veckan-rätt blir Ärtpasta. Lätt- och snabblagat och helt okej vardagsmat som jag nog kommer att laga igen. Jag har till och med hunnit frysa och värma på en låda, och det funkade också bra.

1/2 dl strimlade basilikablad
1/2 dl strimlad bladpersilja
finrivet skal av 1/2 citron
1 krm svartpeppar
3 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
200 g fetaost
300 g pasta
1 paket frysta sugarsnaps (200 g)
3 dl (200 g) frysta gröna ärter

Blanda strimlade basilikablad, strimlad bladpersilja, finrivet skal av citron, svartpeppar, olivolja och pressade vitlöksklyftor i en skål. Smula ner fetaost, rör runt. Koka pasta, t ex gnocchi, enligt anvisning på förpackningen. Låt frysta sugarsnaps och frysta gröna ärter koka med de sista 1–2 minuterna. Häll av och blanda ärt- och pastablandningen med den marinerade fetaosten.

Biffar i rosépepparsås

augusti 27, 2010

 

Dagens hittepå, gott blev det!

4 portioner

Biffar
ca 400 g köttfärs
1 ägg
2 msk tomatpuré
1 msk senap
2 msk olja
½ dl vatten
lite svartpeppar, salt och basilika
smör att steka i

Sås
2½ dl matlagningsgrädde
1 tärning köttbuljong
hel rosépeppar efter smak, ca 1 msk
lite salt och peppar

Ruccola
4 portioner pasta

Rör ihop alla biffingredienser, forma och stek biffarna i smöret. Koka pastan under tiden.
Ta upp biffarna och häll grädden i stekpannan. Rör runt, låt koka upp och rör ner resten.
Puttra försiktigt och smaka av.
Vänd ner den färdiga pastan så att den blir helt ”genomsåsad”, rör ner ruccolan och lägg till sist tillbaks biffarna. Klart!

Maffiga köttfärssåsen

mars 28, 2010

 

Som alla vet finns det ungefär lika många sätt att göra köttfärssås på som det finns matlagare, och mammas är alltid godast. Såhär ungefär gör sambons mamma och eftersom det är grädde istället för krossade tomater i (som jag brukar ha) blir den mycket maffigare än min vanliga. Men jättegod! Om man tycker det blir lite för mycket kan man ju äta lite mindre pasta och lite mer sallad istället.
– Men vad är det för svarta prickar i! Det brukar inte vara svarta prickar i mammas!
– Svartpeppar… suck…

😉

5 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
400 g köttfärs
½ dl vatten
2 ½ dl matlagningsgrädde
ca 1 dl ketchup
1 msk tomatpuré
1 tärning köttbuljong
lite soja, efter smak så det blir fin färg
1 ½ msk vetemjöl
svartpeppar
salt
basilika

Hacka den gula löken och vitlöken och fräs på svag värme en stund. Rör ner köttfärsen, låt den få färg och ”finfördela” den så det inte blir några stora klumpar. Häll på matlagningsgrädde och vatten, smula över köttbuljongen. Häll på ketchupen, tomatpurén, lite soja och låt koka ihop en stund. Krydda, red med mjölet och låt koka en stund till. Smaka av och sen är det klart!

Pasta med champinjoner och salsiccia

mars 15, 2010

Gott gott!

3 portioner

2 msk smör
1 gul lök
1 klyfta vitlök
5-7 champinjoner
1 paket salsicciakorv (240 g)
2 ½ dl matlagningsgrädde
riven parmesan, en näve ungefär
1 dl vitt vin
lite svartpeppar
pasta till tre portioner

Koka upp pastavatten och lägg i pastan innan du börjar med såsen. Ta upp pastan 2 minuter innan koktidens slut.
Smält smör i medelvarm panna. Hacka löken och vitlöken och bryn. Skär salsicciakorven i bitar på snedden och lök den i löken, bryn ca 1 minut. Dela champinjonerna i kvartar, tillsätt dem i det andra, häll på vinet och koka ner i 1 minut. Häll i grädden och låt koka upp, peppra lite. Låt stå och sjuda ca 5 minuter på hög värme till såsen ”kokat ner” lite. Vänd ner pastan, tillsätt riven parmesan. Koka ihop under 2 minuter. Lägg upp på tallrikar, garnera med riven parmesan.

Räkpasta

februari 26, 2010

Oj, första uppdateringen på hela veckan! Men mycket att göra och ett tomt kylskåp är ingen bra kombination när det gäller att hitta på mat som kan inspirera andra…
Eftersom det är fredag idag tänkte jag att jag iallafall måste försöka skrapa ihop det som fanns kvar i kylen till lite fredagsmat. det blev en räkpasta och jag tycker faktiskt jag lyckades riktigt bra! Det svåra var att komma på hur jag skulle krydda såsen, jag tycker egentligen räkor är godast som de är och har inte använt det så mycket i annan mat. Det fick bli enkelt med peppar, salt och sambal, men om någon av er har något annat förslag får ni gärna säga till! Såhär gjorde jag iallafall:

2-3 portioner

pasta
500 g räkor med skal
½ rödlök
1 scharlottenlök
1 burk creme fraiche
några msk tomatpuré
ca 1 ½ dl vitt vin
peppar
salt
sambal oelek
lite olja att steka i

Skala räkorna och börja koka pastan.
Hacka löken och stek den på svag värme i en stekpanna. Häll på creme fraichen, koka upp och häll sedan på vinet. Låt småkoka en stund och rör sedan ner tomatpurén och peppar, salt och sambal efter smak. När allt har kokat ihop, rör ner räkorna och den kokade pastan. Klart!

Tagliatelle med bacon och broccoli

februari 18, 2010

Dagens hittepåmat:

3 portioner

1 paket bacon
1 gul lök
broccoli, hm ca 200 g kanske? En bunt frysta eller en hel färsk
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl parmesanost
salt
peppar
en näve bladspenat

Dela baconet i bitar och grovhacka löken. Fräs i stekpanna tillsammans med broccolin tills det blivit genomstekt och fått färg. Koka upp grädden på svag värme och häll i osten, rör om ibland tills den smält. Salta och peppra. Häll såsen över det andra, grovhacka bladspenaten och rör ner. Servera med tagliatelle, klart!

Tagliatelle med svamp och fläskfilésås

februari 2, 2010

Tänkte jag skulle göra nåt av champinjonerna jag hade kvar sen soppan i söndags, så det blev den här pastasåsen, gott gott:) :

3 portioner

½ fläskfilé
6-8 champinjoner
2,5 dl matlagningsgrädde
½ svampbuljong
peppar
torkad basilika

Ta bort hinnor och sånt från fläskfilén, skiva och bryn i smör. Skiva champinjonerna och lägg i dem. Häll på grädden, smula i buljongen, krydda och låt putta tills fläskfilébitarna är genomstekta. Klart! Smidigt som attan.