Archive for the ‘Kyckling’ Category

Kyckling med mango chutney-glaze

mars 4, 2010

Idag komponerade jag ihop en jättegod kyckling med mango chutney. Hade ris, wokad broccoli och apelsinsås till, tror dock att nån slags yougurtsås hade varit ännu godare.
Kommer absolut göra detta igen så det rekommenderas!

Glaze (räckte till 3 kycklinglår)
½ dl rapsolja
4 msk mango chutney
lite soja
en liten klutt sambal oelek
ingefära, salt och peppar efter smak

Pensla glazen på båda sidor av färsk eller tinad kyckling (t ex filéer, lår, eller klubbor) och stoppa in i ugnen på 225 grader. Hur länge beror på vad du använder för delar, den är färdig när köttsaften är klar och inte rosa.

Annonser

Baconlindad kycklingfilé och ugnsstekt potatis

februari 13, 2010

Har precis tittat färdigt på veckans melodifestival, ingen jättehöjdare kanske. Mina favoriter var Hanna Lindblad och Pauline, helt klart mest drag i dem och snyggast framträdanden, men Hanna gick ju inte ens till andra chansen…
Idag gjorde jag ett litet experiment som blev riktigt lyckat; baconlindad kycklingfilé med ugnsstekt potatis! Något för Alla hjärtans dag-middan kanske? Blev väldigt uppskattat här hemma iallafall! Och den här kycklingen går ju att variera hur mycket som helst beroende på vad man stoppar i, t ex med färska kryddor eller olika ostar.

2 portioner

Kyckling
2 stora kycklingfiléer
1 paket ekologiskt bacon
4 msk creme fraiche
½ burk soltorkade tomater
timjan
svartpeppar

Potatis
potatis så det räcker till två personer
mat- eller olivolja
salt

Sås
resten av creme fraichen
½ kycklingbuljong
timjan
ev lite mjölk

Skala potatisen och skiva den tunt. Lägg i en ugnsform, häll över olivolja, salta, rör runt och låt stå i ugnen 225 grader tills de fått färg, ca 25 minuter. Gör ett snitt längs med kycklingfiléerna så det blir som en ficka i. Stoppa i de soltorkade tomaterna (delade i bitar) och klicka i 2 msk creme fraiche i varje. Linda baconet runt om, krydda lite ovanpå och lägg i en ugnsform. Sätt in i ugnen på 225 grader och låt stå tills kycklinge är genomstekt, ca 20 minter. Får man in både formen med kycklingen och den med potatisen går det jättebra att ha dem inne samtidigt.
Jag gjorde sås av resten av creme fraichen, en halv kycklingbuljong och lite timjan och hade haricot verts till, gött!

Kycklingwok

februari 9, 2010

 Idag fick det bli wok. Gott, och man behöver inte alls krångla till det med speciella wokkryddor och wokgrönsaker. Men det är verkligen värt att inte köpa de billigaste nudlarna. Jag brukar köpa Blue Dragons fullkornsnudlar, tycker de är de godaste jag har provat hittills.

Jag brukar ta vad jag har och har inga mått, bara häller i och smakar, men det brukar bli ungefär det här. Det ser mycket ut men man behöver ju inte ta allt det här:

Räcker till 2 portioner

en kycklingfilé
1-2 morötter, beror på storlek
½ färsk broccoli, fryst går lika bra
lite sockerärtor
1 paprika
en bit vitkål
1 liten burk cocosmjölk från Blue Dragon, den är godast tycker jag
1 ”kaka” nudlar, Blue Dragon fullkorn
malen ingefära
sweet chili-sås
fisksås, lite bara för det ger ganska mycket saltsmak
soja
sambal oelek
olja att steka i
lite cashewnötter

Börja med att strimla allt i lagom stora bitar. Häll olja i en stek- eller wokpanna på ganska hög värme och lägg i kycklingen när den är varm. Häll i grönsakerna när kycklingen blivit sådär ”vit”. Rör ofta så det inte bränner fast. Koka upp vattnet till nudlarna och koka nudlarna.  Häll ner cocosmjölken i grönsakerna, krydda efter smak med ingefära, sweet chili, sambal, fisksås och soja och när nudlarna är klara häller du i dem och rör ihop allting. Smaka av, toppa med nötterna och sen är det klart!

Indisk kycklinggryta

januari 15, 2010

 

Hittade ett recept på Tasteline som verkade gott så efter lite ändringar testade jag och jajemän, det blev jättegott!

4 portioner

olja till stekning
3-4 kycklingfiléer, beroende på storlek
1 liten burk cocosmjölk, ca 200 g
en näve sockerärtor
4 portioner ris, t ex basmati

Kryddsås:
100 g cashewnötter
400 g passerade tomater
2 msk rapsolja
2 msk riven ingefära (går säkert med torkad mald också)
1 msk garam masala
1 tsk spiskummin
2 msk honung
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 klyfta vitlök

Mixa alla ingredienserna till kryddsåsen med en mixerstav eller i en vanlig mixer tills det blir en jämn sås. Sätt på riset och skiva kycklingfiléerna i ganska tunna skivor. Bryn dem så de får lite färg och lägg sen i sockerärtorna, kryddsåsen och cocosmjölken. Låt puttra en stund och sen är det klart! Mums!

Kyckling och tagliatelle

januari 10, 2010

I torsdags blev det ta-vad-man-har-mat, kyckling och creme fraiche var ungefär vad som fanns…
Timjan är nog min favorit krydda, passar jättebra till kyckling. Testade att hälla i lite vin jag hade kvar i botten av en flaska, blev jättegott! 🙂

2-3 port

pasta (jag tycker tagliatelle blir bäst)
2-3 kycklingfiléer (beror ju på hur stora de är…)
2-3 charlottenlökar
1 creme fraiche 15%
1 kycklingbuljongtärning
timjan
salt
peppar
soja
en slatt vitt vin, kanske ungefär ½ dl

Koka pastan.
Dela kycklingen i bitar, ganska smala, och skala och dela charlottenlökarna. Fräs i en stekpanna tills kycklingen är nästan genomstekt. Häll i creme fraichen, smula ner buljongen, häll i lite salt, peppar och timjan. Eller mycker timjan, för det är GOTT! Koka upp och häll i lite soja så det blir fin färg och till sist vinet. Eventuellt kan man reda med lite mjöl och när kycklingen är genomfärdig är det klart!