Archive for the ‘Fisk’ Category

Räkpasta

februari 26, 2010

Oj, första uppdateringen på hela veckan! Men mycket att göra och ett tomt kylskåp är ingen bra kombination när det gäller att hitta på mat som kan inspirera andra…
Eftersom det är fredag idag tänkte jag att jag iallafall måste försöka skrapa ihop det som fanns kvar i kylen till lite fredagsmat. det blev en räkpasta och jag tycker faktiskt jag lyckades riktigt bra! Det svåra var att komma på hur jag skulle krydda såsen, jag tycker egentligen räkor är godast som de är och har inte använt det så mycket i annan mat. Det fick bli enkelt med peppar, salt och sambal, men om någon av er har något annat förslag får ni gärna säga till! Såhär gjorde jag iallafall:

2-3 portioner

pasta
500 g räkor med skal
½ rödlök
1 scharlottenlök
1 burk creme fraiche
några msk tomatpuré
ca 1 ½ dl vitt vin
peppar
salt
sambal oelek
lite olja att steka i

Skala räkorna och börja koka pastan.
Hacka löken och stek den på svag värme i en stekpanna. Häll på creme fraichen, koka upp och häll sedan på vinet. Låt småkoka en stund och rör sedan ner tomatpurén och peppar, salt och sambal efter smak. När allt har kokat ihop, rör ner räkorna och den kokade pastan. Klart!

Annonser

Bakad potatis med skagenröra

februari 19, 2010

Idag bestod fredagsmysmiddan av bakad potatis med skagenröra och sallad. Har varit sugen på det jättelänge så det var gott som attan! Någon som tyckte det var ungefär lika gott att det var räkor på gång var Max (a k a Mackan) min katt. Annars vägrar han äta allt utom torr kattmat, men räkor är han tokig i! Tycker röran ser rätt rinnig och tråkig ut på mina halvtaskiga bilder, men det var den inte i verkligheten.
Tror det blir en lugn helg, snöstormen är ju på gång över Linköping imorgon så det kanske blir att hålla sig hemma…
Tycker det här har varit den bästa vintern nånsin, älskar snön!

2 portioner

2 stora bakpotatisar

Skagenröra
500 g räkor med skal (eller lite fler om man inte kan låta bli att äta medan man skalar)
2 dl creme fraiche
½ dl majonäs
½ dl rödlök
2 msk citronsaft
2 msk hackad dill
salt
peppar

Snitta ett kryss i potatisarna och sätt in dem i ugnen på 225 grader, ca 50-60 min.
Skala räkorna och hacka dem grovt, det är gott med stora bitar i tycker jag. Blanda ihop creme fraichen och majonäsen i en skål och rör ner räkorna. Grovhacka löken och häll i den, citronsaften, dillen och krydda lite med salt och peppar. När potatisarna är mjuka rätt igenom är de klara. Ät med sallad, smör och lite salt, gottgott!

Lax, skruvpasta och rosmarinsås

januari 20, 2010

Köpte sparris när jag var på Maxi sist, tänkte jag skulle prova. Men njaa, sparris är nog ingen favorit… Resten av detta receptet är däremot gott och gillar man sparris så kan man ju ha i det med…

3 portioner

3 portioner skruvmakaroner
3 laxbitar
1 paket matlagningsgrädde
2 scharlottenlökar
1 tärning fiskbuljong
rosmarin
peppar
salt
(sparris)

Koka pastan. Stek laxen med lite salt och peppar, om man vill ha sparris kan man lägga den i samma stekpanna tycker jag.
Hacka scharlottenlöken grovt och fräs i lite smör i en kastrull. Häll över matlagningsgrädden, smula ner buljongen och ös på med torkad rosmarin, och lite peppar efter smak 🙂 Koka upp och red med lite mjöl.
Lägg upp pastan och laxen (och sparrisen) och häll sås över. Klart!