Archive for the ‘Fest’ Category

Marängtårta med lemon curd och jordgubbar

april 25, 2011

När man ramlar av en häst kan man inte bara slå ihjäl sig, den oskrivna lagen säger också att man måste bjuda på tårta. Nu landade jag på fötterna och slog mig inte alls, men tårta fick det bli ändå.
Öskemålet var marängtårta med bär, en så kallad Pavlova-tårta. Det finns hur många varianter som helst, men just detta recept hittade jag på Kalasgott. Förutom garneringen för där fick det bli jordgubbar istället.

Marängbotten
4 äggvitor
0,5 tsk saft från en citron
3 dl strösocker
2 tsk maizena

Lemon curd-grädde
5 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
2 dl lemon curd (recept på hemmagjord finns t ex på Tasteline, men jag köpte färdig den här gången)

Garnering
Färska jordgubbar (eller andra bär, det går egentligen bra med vilka som helst)
25 g finriven vit choklad
ev. Citronmeliss och Citronskivor

Sätt ugnen på 180 grader och börja sedan med marängbotten.  Tänk på att det är viktigt att det inte kommer med något av äggulan när du knäcker äggen och att bunken som du vispar i är ren och torr. Vispa äggvitorna och citronsaften till ett skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa tills marängen blivit så pass fast att du kan vända på bunken utan att det rinner ut.
Sikta i maizenan och rör om försiktigt. Bred ut marängen till en rund botten på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen och sänk värmen till 150 grader. Grädda tills marängen börjar spricka i kanterna, det tar ca 75 minuter, och låt sedan svalna.

För att göra lemon curd-grädden vispar du grädden fluffig tillsammans med vaniljsockret och vänder sedan ner lemon curden. Bred ut detta på marängbotten och garnera med bären, choklad och citronskivor och citronmeliss om du vill.

Annonser

Chokladbiskvitårta

april 25, 2010

 

Nu när jag har slutat plugga och börjat jobba heltid igen har jag kommit på anledningen till att alla de bästa bloggarna drivs av hemmifrånjobbande, pluggande, arbetslösa eller mamma/pappalediga människor; det är de som har och orkar lägga ner tid på att få fram roliga och inspirerande inlägg.
När jag kommer hem efter sisådär 11 timmar av jobbande och bussåkande till/från jobbet är inte ”Härligt, nu ska det lagas mat!” det första jag tänker, och att läsa om när jag gör Carbonara för hundrade gången kanske inte är jättekul.

Men det borde ju leda till att de inläggen som faktist hamnar här är desto bättre så här kommer mitt allra bästaste recept: Chokladbiskvitårtan! Den har jag ätit varje födelsedag sen jag var fyra och det finns en anledning till det!

Räcker till ca 10 personer

200 g sötmandel
4 st ägg
200 g socker
200 g smör
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl florsocker
100 g mörk choklad
1 tsk olja, utan smak

Mal mandeln och blanda den med sockret. Vispa äggvitorna till lätt skum och vänd ner dem, spara gulorna i en skål till senare.
Bred ut smeten till en rund botten på ett bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 200-225 grader, ca 10 minuter. Låt svalna.

Rör ihop smör, kakao, vaniljsocker och florsocker. Tillsätt sedan en äggula i taget under vispning.
Bred smörkrämen på den avsvalnade mandelbottnens undersida. Ställ svalt i någon timme så att krämen hårdnar.

Smält den mörka chokladen och häll sen i oljan. Pensla chokladen överst på tårtan och ställ sedan svalt igen. Garnera eventuellt med vit choklad, frukt, silverströssel eller något annat. Ja må du leva, hurra hurra!

Hallonmoussetårta med chokladbotten

mars 9, 2010

I helgen var det dags för släktkalas och jag fick uppdraget att göra en av tårtorna, kul såklart! Det svåraste med att baka tårta är att bestämma vilken man ska göra, det finns ju hur mycker som helst att välja på… Samtidigt har jag inte bakat speciellt många så man vågar ju köra lika mycket på känn som med mat. 
Iallafall så visste jag ungefär hur jag ville ha det så jag utgick och kombinerade två recept jag hittade hos Kalasgott (grymt duktig tjej, verkligen rätt ställe om man vill ha bakinspiration!) och det blev en hallonmoussetårta med chokladbotten och hallonspegel. Bottnen var ungefär som kladdkaka och ungefär hälften är botten och hälften mousse. Det blev ingen snygg uppläggning på bilden eftersom den är fryst och skulle transporteras till födelsedagsbarnet, men jag lovar att den smakade desto bättre sen 🙂

Botten
200g smör
3 ägg
4 ½ dl strösocker 
1 msk vaniljsocker
½ dl ljus sirap 
1 dl kakao
2 krm salt
3 dl vetemjöl
½ dl mjölk
2 hackade dubbeldaim

Smält smöret. Rör snabbt ihop ägg, socker, sirap, kakao, salt och mjöl med en slev.
Tillsätt smör, mjölk och den hackade daimen. Häll smeten i en rund, bakplåtspapperklädd form.
Grädda i mitten av ugnen i 175°c, ca 1h.

Hallonmousse
4 gelatinblad 
250g frusna hallon
2 msk vatten
2 dl strösocker 
2 msk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
3 dl turkisk yoghurt 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp hallon, vatten och socker.
Krama vattnet ur gelatinbladen och vispa i dem i hallonröran. Låt svalna en aning.
Vispa grädden hårt och rör i yoghurten. Under kraftigt vispning, häll i en stråle ner hallonröran i gräddyoghurten.
Häll moussen i formen ovanpå bottnen. Frys.

Hallonspegel
3 gelatinblad
50g hallon
½ dl limejuice
½ dl vatten
1 dl strösocker

Gör så här
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp resterande ingredienser och sila sedan bort kärnorna.
Koka upp igen, krama vattnet ur gelatinbladen och vispa i hallonsåsen.
Låt svalna en aning och häll sedan gelén ovanpå den frusna moussetårtan. Frys.

Tag fram den frysta tårtan och låt den stå i rumstemperatur 5h eller i kylen 12h innan servering.

Baconlindad kycklingfilé och ugnsstekt potatis

februari 13, 2010

Har precis tittat färdigt på veckans melodifestival, ingen jättehöjdare kanske. Mina favoriter var Hanna Lindblad och Pauline, helt klart mest drag i dem och snyggast framträdanden, men Hanna gick ju inte ens till andra chansen…
Idag gjorde jag ett litet experiment som blev riktigt lyckat; baconlindad kycklingfilé med ugnsstekt potatis! Något för Alla hjärtans dag-middan kanske? Blev väldigt uppskattat här hemma iallafall! Och den här kycklingen går ju att variera hur mycket som helst beroende på vad man stoppar i, t ex med färska kryddor eller olika ostar.

2 portioner

Kyckling
2 stora kycklingfiléer
1 paket ekologiskt bacon
4 msk creme fraiche
½ burk soltorkade tomater
timjan
svartpeppar

Potatis
potatis så det räcker till två personer
mat- eller olivolja
salt

Sås
resten av creme fraichen
½ kycklingbuljong
timjan
ev lite mjölk

Skala potatisen och skiva den tunt. Lägg i en ugnsform, häll över olivolja, salta, rör runt och låt stå i ugnen 225 grader tills de fått färg, ca 25 minuter. Gör ett snitt längs med kycklingfiléerna så det blir som en ficka i. Stoppa i de soltorkade tomaterna (delade i bitar) och klicka i 2 msk creme fraiche i varje. Linda baconet runt om, krydda lite ovanpå och lägg i en ugnsform. Sätt in i ugnen på 225 grader och låt stå tills kycklinge är genomstekt, ca 20 minter. Får man in både formen med kycklingen och den med potatisen går det jättebra att ha dem inne samtidigt.
Jag gjorde sås av resten av creme fraichen, en halv kycklingbuljong och lite timjan och hade haricot verts till, gött!

Nyårsmiddan 2009

januari 9, 2010

Vad börjar man då en ny blogg och ett nytt år med, om inte nyårsmiddan förståss! Tyvärr märkte jag när jag skulle börja ta kort att batteriet i kameran var slut, så bilderna är snodda av Kristin.

Så, efter lite inspirationsgooglande blev huvudrätten fläskfilé med fyllda bakade potatisar, rödvinssås och sallad. Riktigt gott alltihop! Såsen hittade jag när jag googlade ”godaste rödvinssåsen” och den blev verkligen det. Verkligen värd att greja lite med och inte alls krånglig fast det är en massa grejer i. Och till och med de som inte gillar rödvin gillade den 😉

Räcker till 8 personer

Fläskfilén
4 st fläskfiléer
2 dl matolja
½ dl soja
ca 1 matsked houng
2 pressade vitlöksklyftor
några kvistar färsk rosmarin
lite salt och peppar

Börja med att putsa fläskfiléerna så det inte är några hinnor kvar på dem. Lägg filéerna i en plastpåse, rör ihop marinaden och häll i den. Låt ligga några timmar i kylskåpet.
Medan potatisarna står i ugnen kan man börja med at bryna filéerna runt om i en stekpanna. Sen lägger man dem i en ugnsform och ställer in i ugnen på (225 grader) när potatisarna är mjuka. Sen får de vara inne tills de är genomstekta, 25 min kanske ungefär.

Potatisen
8 stora bakpotatisar
2 burkar creme fraiche
1 kruka färsk basilika
1 kruka färsk rosmarin
2 påsar riven ost, gärna västerbottenost
salt

Skölj av potatisarna och ställ dem på en plåt med bakplåtspapper, in i ugnen på 225 grader i ca en timme. Känn efter med en gaffel eller sticka när de är mjuka. När de är klara tar man ut dem och gröper ut nästan allt, lämna kanske nån cm i sidorna. Lägg ”potatisgröpet” i en skål och blanda i creme fraichen, en påse ost, hackad basilika och rosmarin. Salta och smaka! Lägg tillbaks röran i potatisarna och toppa med osten från den andra påsen. Ställ tillbaks dem i ugnen några minuten så osten smälter och det blir lite gratinerat, man kan ställa dem över fläskfiérna. När de är klara borde fläskfiléerna också vara det.

 

 

Rödvinssåsen
1 hel vitlök
1 scharlottenlök
1 msk olivolja
3 msk strösocker
2 msk tomatpuré
5 msk balsamvinäger
5 msk kalvfond
5 dl rödvin
några kvistar rosmarin
lite timjan
2 tsk maizena
25 g smör
ev salt

Sätt ugnen på 200 grader och lägg de isärbrutna vitlöksklyftorna (skalet kan vara kvar) och scharlottenlöken delad i bitar i en oljad form. Rosta i ugnen i 20 minuter.
Smält sockret och tomatpurén i en kastrull. Tillsätt fonden, vinägern, vinet, rosmarinskvistarna, lite timjan och löken. Låt koka ihop tills ca 4 dl återstår. Sila bort löken och kryddorna. Red av med maizenan utrörd i lite vatten. lägg i smöret och rör tills det smält ner. Smaksätt med salt om det behövs. Klart och grymt gott!!

 

Salladen
Blev en vanlig sallad med bladspenat, kruksallat, körsbärstomater, gurka, physalis och granatäpple till. Gott, men akta så att granatäpplet inte stänker upp på t ex tapeten, svårt att få bort…

 Välkommen och gott nytt år!