Archive for februari, 2012

Pasta med kålrabbi och getost

februari 8, 2012

20120208-170341.jpg

En variant på något jag hittade i en tidning, Allt om mat tror jag det var. Gott, går bra att frysa.

4 portioner

1 dl cashewnötter
1 kålrabbi (ca 250 g)
1 broccolibukett (ca 250 g)
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
2 dl crème fraîche
1 dl vatten (ta från pastavattnet)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
150 g getost
En halv kruka oregano

4 portioner pasta, tagliatelle

Koka pastan.
Rosta nötterna i en torr varm stekpanna, grovhacka och lägg åt sidan.
Skala och skär kålrabbin till ca 1 cm tärningar.
Skär av broccolibuketterna och skär stjälken till tärningar också. Finhacka vitlöksklyftan.
Fräs grönsakerna i oljan några minuter och häll sedan ner crème fraîchen och vattnet. Krydda med salt och peppar, grovhacka oreganon (spara lite till garnering) och häll ner. Låt puttra några minuter, det ska fortfarande vara lite tuggmotstånd kvar liksom.
Vänd ner pastan i såsen, lägg på tallrik och på med osten, nötterna och en liten oreganokvist. Klart!

Pesto

februari 3, 2012

20120203-154621.jpg

Snabbmat à la italian veggo.

4 portioner
50 g pinjenötter
2 krukor färsk basilika
1 vitlöksklyfta
2 dl olivolja
100 g finriven parmesanost

4 portioner pasta, helst färsk tortellini tycker jag

Koka pastan.
Rosta nötterna i en torr stekpanna. Häll ner dem i en mixer/matberedare/ta ut dina aggressioner med en mortel tillsammans med basilikan, vitlöken och oljan. Mixa tills nötterna blivit finfördelade.
Rör ner den rivna osten och smaka av med salt och peppar. Blanda ner i pastan. Klart!