Archive for mars, 2010

Maffiga köttfärssåsen

mars 28, 2010

 

Som alla vet finns det ungefär lika många sätt att göra köttfärssås på som det finns matlagare, och mammas är alltid godast. Såhär ungefär gör sambons mamma och eftersom det är grädde istället för krossade tomater i (som jag brukar ha) blir den mycket maffigare än min vanliga. Men jättegod! Om man tycker det blir lite för mycket kan man ju äta lite mindre pasta och lite mer sallad istället.
– Men vad är det för svarta prickar i! Det brukar inte vara svarta prickar i mammas!
– Svartpeppar… suck…

😉

5 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
400 g köttfärs
½ dl vatten
2 ½ dl matlagningsgrädde
ca 1 dl ketchup
1 msk tomatpuré
1 tärning köttbuljong
lite soja, efter smak så det blir fin färg
1 ½ msk vetemjöl
svartpeppar
salt
basilika

Hacka den gula löken och vitlöken och fräs på svag värme en stund. Rör ner köttfärsen, låt den få färg och ”finfördela” den så det inte blir några stora klumpar. Häll på matlagningsgrädde och vatten, smula över köttbuljongen. Häll på ketchupen, tomatpurén, lite soja och låt koka ihop en stund. Krydda, red med mjölet och låt koka en stund till. Smaka av och sen är det klart!

Annonser

Provat: mjölkchoklad med lakrits!

mars 28, 2010

I brist på mattips kommer här ett godistips istället! I förrgår kom jag på den grymma kombinationen choklad/lakrits genom att äta en center och en lakritsnapp ur godispåsen samtidigt. Sensation tänkte jag, men tydligen var jag inte först med att tänka det för det finns ju tydligen redan massor med choklad med lakritssmak. Hur har jag missat detta?

Så idag var jag ju tvungen att prova. Det blev Marabous mjölkchoklad med lakrits. Gott gott, men det slår nog inte min center/napp-variant 😉

Testbild

mars 24, 2010

Ursäkta för riktigt dålig uppdatering just nu. Med en vecka kvar i skolan och slututställning nästa vecka är jag bara alldeles för uppstressad för att hinna tänka på mat och då blir det också lite tomt här.
Under tiden kan ni kolla in den Här bloggen. Visserligen inte om mat, men den mest inspirerande jag läst på länge. Kolla även gärna in utställningen om ni har vägarna förbi Nyköping i början av nästa vecka!

Supergoda chokladmuffins med hallon

mars 19, 2010

Idag var det sista dagen på min 4 månader långa praktik (tråkigt att sluta!) och då måste man ju såklart bjuda på hej då-fika. Egentligen hade jag tänkt göra Kalasgotts Mudcake muffins, men eftersom jag inte hade marshmallows hemma använde jag samma smet men petade jag ner hallon istället. Måste säga att det här nog är de godaste muffinsarna jag har ätit så de blev riktigt lyckade! Det tyckte även mina kära jobbarkompisar som smällde i sig två tre stycken var med betyget ”godaste nånsin” och ville förlänga min praktik med ett år, bra mutpotential alltså 😉 .

10 st (jag dubblade, gick fint)

2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
½ dl kakao
1 ½ dl vetemjöl
2 msk starkt kaffe
100g smält smör

10 stora hallon eller flera lite mindre
smält mörk choklad (till garnering)
smält vit choklad (till garnering)

Koka kaffet och smält smöret.
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Sikta ner vaniljsocker, salt, kakao och mjöl i smeten och häll sedan ner kaffet och det smälta smöret.
Rör försiktigt till en jämn och slät smet, inget vispande.
Fördela smeten i 10 fina formar, peta ner ett hallon i varje (det behöver inte täckas) och grädda i mitten av ugnen i 175°c, ca 25 min.
Ringla över smält vit och mörk choklad när de svalnat. Klart, blir som sagt extra goda om de får stå i kylen ett tag.

Pasta med champinjoner och salsiccia

mars 15, 2010

Gott gott!

3 portioner

2 msk smör
1 gul lök
1 klyfta vitlök
5-7 champinjoner
1 paket salsicciakorv (240 g)
2 ½ dl matlagningsgrädde
riven parmesan, en näve ungefär
1 dl vitt vin
lite svartpeppar
pasta till tre portioner

Koka upp pastavatten och lägg i pastan innan du börjar med såsen. Ta upp pastan 2 minuter innan koktidens slut.
Smält smör i medelvarm panna. Hacka löken och vitlöken och bryn. Skär salsicciakorven i bitar på snedden och lök den i löken, bryn ca 1 minut. Dela champinjonerna i kvartar, tillsätt dem i det andra, häll på vinet och koka ner i 1 minut. Häll i grädden och låt koka upp, peppra lite. Låt stå och sjuda ca 5 minuter på hög värme till såsen ”kokat ner” lite. Vänd ner pastan, tillsätt riven parmesan. Koka ihop under 2 minuter. Lägg upp på tallrikar, garnera med riven parmesan.

Hallonmoussetårta med chokladbotten

mars 9, 2010

I helgen var det dags för släktkalas och jag fick uppdraget att göra en av tårtorna, kul såklart! Det svåraste med att baka tårta är att bestämma vilken man ska göra, det finns ju hur mycker som helst att välja på… Samtidigt har jag inte bakat speciellt många så man vågar ju köra lika mycket på känn som med mat. 
Iallafall så visste jag ungefär hur jag ville ha det så jag utgick och kombinerade två recept jag hittade hos Kalasgott (grymt duktig tjej, verkligen rätt ställe om man vill ha bakinspiration!) och det blev en hallonmoussetårta med chokladbotten och hallonspegel. Bottnen var ungefär som kladdkaka och ungefär hälften är botten och hälften mousse. Det blev ingen snygg uppläggning på bilden eftersom den är fryst och skulle transporteras till födelsedagsbarnet, men jag lovar att den smakade desto bättre sen 🙂

Botten
200g smör
3 ägg
4 ½ dl strösocker 
1 msk vaniljsocker
½ dl ljus sirap 
1 dl kakao
2 krm salt
3 dl vetemjöl
½ dl mjölk
2 hackade dubbeldaim

Smält smöret. Rör snabbt ihop ägg, socker, sirap, kakao, salt och mjöl med en slev.
Tillsätt smör, mjölk och den hackade daimen. Häll smeten i en rund, bakplåtspapperklädd form.
Grädda i mitten av ugnen i 175°c, ca 1h.

Hallonmousse
4 gelatinblad 
250g frusna hallon
2 msk vatten
2 dl strösocker 
2 msk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
3 dl turkisk yoghurt 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp hallon, vatten och socker.
Krama vattnet ur gelatinbladen och vispa i dem i hallonröran. Låt svalna en aning.
Vispa grädden hårt och rör i yoghurten. Under kraftigt vispning, häll i en stråle ner hallonröran i gräddyoghurten.
Häll moussen i formen ovanpå bottnen. Frys.

Hallonspegel
3 gelatinblad
50g hallon
½ dl limejuice
½ dl vatten
1 dl strösocker

Gör så här
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp resterande ingredienser och sila sedan bort kärnorna.
Koka upp igen, krama vattnet ur gelatinbladen och vispa i hallonsåsen.
Låt svalna en aning och häll sedan gelén ovanpå den frusna moussetårtan. Frys.

Tag fram den frysta tårtan och låt den stå i rumstemperatur 5h eller i kylen 12h innan servering.

Pizzadeg på bakpulver

mars 8, 2010

Hemgjord pizza är ju 100 ggr godare än köpt tycker jag, och om man inte orkar vänta på jäsning och knådning kan man använda bakpulver istället för jäst. Inte riiiktigt lika gott som deg gjord på jäst, men närapå.

En pizza, räcker till 2-3 personer

5 ½ dl vetemjöl, går också bra att byta ut 1 ½ dl mot grahamsmjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 krm salt
75 g smör
2 dl mjölk

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Lägg i smöret och finfördela med fingrarna. Tillsätt mjölken och blanda ihop till en deg.
Kavla ut på en plåt och lägg på den fyllning du vill ha (jag brukar ta passerade tomater, skinka, champinjoner, ananas, mozzarella och oliver!). Grädda i ugnen på 225 grader, ca 15-20 minuter. Klart!

Tunnbrödsrulle med potatismos och fläskfilé

mars 5, 2010

Sen jag kom hem från jobbet vid fem-tiden idag har jag hunnit baka tårta, dammsuga, laga mat, äta mat, titta på tv, dricka lite vin och somna i soffan. Är helt slut nu men blir förhoppningsvis lite mindre sova i soffan och mer party imorgon….
Fredagsmysmaten bestod iallafall av en kopiering av det lokala gatukökets tunnbrödsrulle (fast godare enligt mig 😉 ), med potatismos, fläskfilé, tsatsiki och sallad. Gött!

2 portioner

4 tunnbröd

½ fläskfilé
marinad, t ex den här

Potatismos
8 medelstora potatisar
smör
mjölk
salt
peppar

Tsatsiki
en burk matlagningsyougurt
2 vitlöksklyftor
ca 10 cm gurka
salt
peppar

lite sallad
några tomater
 ½ rödlök

Skiva fläskfilén i lagom stora bitar och låt ligga i marinaden ett tag, ½ – 1 timme ungefär. Skala och koka potatisarna. När de är mjuka häller du i en klick smör, en skvätt mjölk, salt och peppar (inga mått, här är det gå på känn som gäller!). Vispa med elvisp tills det är lagom mosigt. Stek köttet i en stekpanna.
Pressa ner vitlöksklyftorna i yougurten, riv gurkan och krama ur vattnet eller låt ligga en stund på lite hushållspapper. Häll i gurkan i yougurten och smaka av med salt och peppar. Skiva sallad, tomater och rödlök. Klicka ut lite av varje på tunnbröden, klart!

Kyckling med mango chutney-glaze

mars 4, 2010

Idag komponerade jag ihop en jättegod kyckling med mango chutney. Hade ris, wokad broccoli och apelsinsås till, tror dock att nån slags yougurtsås hade varit ännu godare.
Kommer absolut göra detta igen så det rekommenderas!

Glaze (räckte till 3 kycklinglår)
½ dl rapsolja
4 msk mango chutney
lite soja
en liten klutt sambal oelek
ingefära, salt och peppar efter smak

Pensla glazen på båda sidor av färsk eller tinad kyckling (t ex filéer, lår, eller klubbor) och stoppa in i ugnen på 225 grader. Hur länge beror på vad du använder för delar, den är färdig när köttsaften är klar och inte rosa.