Archive for januari, 2010

Champinjonsoppa

januari 31, 2010

Testade denna champinjonsoppan idag, blev jättegott! Inte alls sådär såsaktit som de jag har ätit innan har varit. Känns lite lyxigt men är jättebilligt, sådär en 15 kr/portion, och det gör ju inget 😉

4 portioner

450 g färska champinjoner
1 gul lök
1 tärning svampbuljong
5 dl vatten
5 dl matlagningsgrädde
salt
peppar
bladpersilja
smör att steka i

Spara 5-6 champinjoner till senare. Finhacka de övriga och löken och fräs i smör några minuter i en stor kastrull. Häll på vattnet, grädden och buljongen. Låt koka 10-15 minuter. Skiva och stek champinjonerna som är över snabbt i lite smör.
Mixa soppan slät med en stavmixer, eller i en vanlig mixer, smaka av med salt och peppar, häll i champinjonskivorna och garnera med persiljan. Klart!

Tips! Om man vill ha lite mer drag i soppan kan man ha i lite lite chili flakes, gott gott.

Annonser

Bacon och zucchinipasta

januari 28, 2010

 

Idag var jag faktist på väg att åka och handla. Hann utanför dörren innan jag kom på att båda bilnycklarna ligger i sambons jackficka, och han var inte hemma. Så det blev inget idag heller, lika bra det så slapp jag gräva fram bilen… 😉 Hittade ett recept som efter lite ändringar blev det här. Helt okej faktist!

2 portioner

2 portioner skruvpasta
2 scharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 paket ekologiskt bacon
½ zucchini
2 dl vatten
½ kycklingbuljong
2 msk tomatpuré
peppar
riven parmesanost

Koka spagettin.
Skär baconet i bitar och fräs i lite olja, inte så mkt, bacon är ju fett i sig. Tärna zucchinin, grovhacka scharlottenlöken och finhacka vitlöken och häll ner i baconet. Fräs tills baconet och zucchinin fått lite färg och häll sen i vatten, buljongen, tomatpurén och peppra. Låt puttra en stund, smaka av och blanda ner pastan. Toppa med parmesan, klart!

Köttfärssås och spagetti

januari 27, 2010

 

Det blev visst en liten bloggpaus här, har blivit sena kvällar denna veckan med dressyrträning i måndags och Jonas Gardell-föreställning igår, så har inte riktigt haft energi till annat än frysrester. Börjar bli lite tomt i kylen och hade tänkt åka och handla idag, men kändes inte så lockande att ge sig ut och köra i snön. Så det fick bli en vardagshjälte: köttfärssås och spagetti!
Det finns väl ungefär lika många sätt att göra det på som det finns matlagare (och mammas är alltid godast 😉 ), men ungefär såhär brukar jag göra. Hur gör ni, kanske någon som har en godare?

Köttfärssås
 5 portioner

1 gul lök
1-2 klyftor vitlök
400 g köttfärs
2 morötter
500 g krossade tomater
ca 1 dl vatten
2 msk tomatpuré
2 msk kalvfond eller köttbuljong
basilika
peppar

Hacka löken och vitlöken och stek några minuter på inte för hög värme. Lägg i köttfärsen och bryn det. Hacka morötterna i små bitar och lägg i dem.
Häll i allt det andra och låt puttra ett tag, köttfärssås blir ju bara godare ju längre man kokar. Om man vill kan man mixa den lite med en mixerstav när det är klart, så blir det lite såsigare.
Servera med spagetti, sallad och riven parmesan (och ketchup, mums!). Klart!

Supergoda frukostbullar

januari 24, 2010

 

Förra söndan skrev jag ju att jag ville bli bättre på att variera helgfrukostarna, det är ju så himla mysigt att ligga i sängen och kolla på tv och äta något godare än det vanliga.
Så, jag surfade runt lite och hittade det här receptet på bloggen Pain de Martin (som jag nog ska ta och börja läsa förresten).
Bake off och köpebröd kan slänga sig i väggen, och hur ofta känner man egentligen för att gå ut till något bageri det första man gör på morgonen?
Bullarna blev supergoda och krävde verkligen minimalt med arbete, ca fem minuters jobb kvällen innan och sisådär fem minuter till på morgonen. Under tiden ugnen blir varm kan man ju duscha eller gå och lägga sig igen ;).
Ni måste prova!


8-10 bullar, receptet är taget  Härifrån.

Kvällen innan:
4 dl  vatten
1 tsk (10 g) färsk  jäst (jag hade inte färsk jäst hemma utan tog en femtedel av innehållet i en torrjästpåse och använde lite varmare än fingervarmt vatten. Rätt mkt meckigare men det funkade ju det med!)
8 dl  rågsikt
1 ½ tsk  salt
1 msk honung

Rör ut jästen i vattnet och blanda ner resten av ingredienserna. Du behöver inte knåda eller så, bara rör ihop tills allt blandat sig. Täck bunken med plast och ställ i kylen över natten.

På morgonen:
Sätt ugen på 275 grader, eller så varmt det går, och ställ in en tom plåt i ugnen.
Häll ut degen på en mjölad bänk eller bakbord. Dra ut degen så den blir ca 10 cm bred och 40 cm lång. Vik ihop den på längden så den blir ca 5*40 cm. Pensla på lite vatten (för att de ska bli sådär lite hård yta) och strö över lite mjöl. Om man inte som jag är superallergisk mot solrosfrön och därför varken äter det eller liknande frön kan man strö någon sort över, det blir säkert gott kan jag tro. Låt degen vila tills ugnen blir riktigt varm, ca 30 minuter.
Ta ut plåten ur ugnen, dela degen i 8-10 bitar och lägg bitarna på den varma plåten. Eftersom plåten är varm fastnar inte brödet. Ställ in i ugnen, och vänta tills det fått mycket färg, tar ca 15 minuter. Klart!

Fläskfilé och hasselbackspotatis

januari 24, 2010

 

Hade ingen planerad middag för idag, men eftersom vi hade en halv fläskfilé i frysen blev det den med hasselbackspotatis till, det var längesen! 
Hade faktist inte gjort hasselbackspotatis sen hemkunskapen i högstadiet (och har fortfarande inte eftersom sambon fick fixa dem, jag gjorde köttet 😉 men det blev riktigt bra! Brynde köttet i stekpanna runt om och stekte klart det i ugnen, blir mycket saftigare då.
Enda problemet var väl att vi åt så sent innnan vi skulle åka iväg och fira sambons systrar som fyller år idag, och där väntade det visst middag och inte lite fika som vi trodde… men det fick gå ner lite till 😉

2 portioner

7-8 medelstora potatisar
några msk smör
salt
ströbröd
riven ost

½ fläskfilé
till marinaden:
olja
soja
honung
rosmarin
peppar
salt

Skala potatisen och skär av en bit i kanten så de står lite stadigare. Skiva dem, fast inte helt igenom, de ska fortfarande sitta ihop. Ställ dem i en ugnsform med skivorna uppåt. Pensla med smält smör. Ställ in i ugnen på 225 grader, ca 45 minuter. Pensla på smör några gånger till under tillagningstiden.
När halva tiden gått, strö över lite salt, ströbröd och riven ost och stek klart i ugnen. Potatisen ska ha fin färg och vara mjuk igenom när den är klar.

Till fläskfilén slängde jag ihop lite marinad av det som står ovan. Tog mest det som stod närmast och har inga mått, men det blev gott och mycket smak. Lät köttet ligga i marinaden i ca 30 minuter, sedan brynde jag det runt om i stekpanna och sen in i ugnen en stund bredvid potatisarna. Gjorde bearnaisesås till (från påse tyvärr, har inte vågat mig på att göra egen än, hört att det är svårt..?), och pyntade med lite persilja, dåligt med grönsaker hemma… Klart!

Blåbärssoppa och Brunsås

januari 22, 2010

Har legat hemma och var sjuk två dar nu så här har det inte vart så mycket aktivitet precis… men nu har jag faktist släpat mig både till duschen, ut ur den, bytt lakan, druckigt blåbärssoppa och känner mig allt lite bättre!

(Tycker det är så jobbigt att äta när man är sjuk, man vet ju att man borde men man är ju verkligen inte sugen. Blåbärsoppa, nyponsoppa och GB´s vaniljglass med chokladkross (såna halvliterspaket ni vet, fick alltid det när jag hade ont i halsen när jag var liten) är det enda jag får i mig.
I USA, eller ja iallafall i amerikanska filmer, sörplar de ju chicken soup så fort de får hicka, fast njae det känns inte som något jag är sugen på just nu iallafall.)

Men tillbaks till min säng: har legat och tittat på första avsnittet av Landet Brunsås på svt play som det bloggats en del om här och där. Har för mig att det är samma producent som till Sverige dansar och ler som gick på femman för nåt år sedan.
 Programledarna är Henrik Schyffert (som är som han brukar), Lotta Lundgren (bloggare, copywriter, matskribent, mm) och Erik Haag (som mest bara är jobbig) och handlar om den svenska matkulturen.
Det hade väl en del poänger, svensk mat är egentligen inte svensk, det vi kallar utlänskt är försvenskat som tusan, Santa Marias guacamole-dip innehåller sisådär 1,5 % avocado och att osten på färdigpizzorna är inte ost utan vegetabiliska fetter gjorda för att bubbla när man micrar dem.
Okej program, fast jag tycker blandningen av Sverige dansar och ler-humorn och seriöst blir lite konstig. 
Någon mer som sett det?

Trevligt fredagsmys iallafall på er iallafall, och om ni vill ha en guacamole gjord på avocado till tacosen hittade jag ett recept här!

Lax, skruvpasta och rosmarinsås

januari 20, 2010

Köpte sparris när jag var på Maxi sist, tänkte jag skulle prova. Men njaa, sparris är nog ingen favorit… Resten av detta receptet är däremot gott och gillar man sparris så kan man ju ha i det med…

3 portioner

3 portioner skruvmakaroner
3 laxbitar
1 paket matlagningsgrädde
2 scharlottenlökar
1 tärning fiskbuljong
rosmarin
peppar
salt
(sparris)

Koka pastan. Stek laxen med lite salt och peppar, om man vill ha sparris kan man lägga den i samma stekpanna tycker jag.
Hacka scharlottenlöken grovt och fräs i lite smör i en kastrull. Häll över matlagningsgrädden, smula ner buljongen och ös på med torkad rosmarin, och lite peppar efter smak 🙂 Koka upp och red med lite mjöl.
Lägg upp pastan och laxen (och sparrisen) och häll sås över. Klart!

Vegetarisk lasagne

januari 19, 2010

 

Idag blev det veg-lasagne. Tycker det är så svårt att hitta på vegetarisk mat annars, förutom sallad då, men detta är GOTT! Tycker nog den är godare än vanlig faktist…
Om man har bråttom eller inte vill greja så mkt kan man använda färska lasagneplattor och färdig ostsås istället.

4 portioner

1 gul lök
2 klyftor vitlölk
½ zucchini
1 paprika
några champinjoner
½ ask körsbärstomater
500 g krossade tomater
250 g keso
1 buljongtärning, grönsaks (eller kött)
torkad basilika
peppar
salt
1 paket mozzarellaost

lasagneplattor

ca 4 dl mjölk
en klick smör
några msk mjöl

Hacka löken och vitlöken och stek den på låg värme en stund. Tärna zucchinin och paprikan i lagom stora bitar och lägg i dem också. Höj värmen lite men det ska inte bli färg. Skiva champinjonerna och tomaterna och lägg i dem.
Häll i tomatkrossen och smula ner buljongen och krydda med basilika, peppar och salt efter smak. Häll i keson. Koka upp och red ev med lite mjöl.

Gör en bechamelsås. Jag är superdålig på mått och så men ta en klick smör och smält, rör ner lite mjöl och häll på ca 4 dl mjölk. Koka upp på svag värme och rör ev ner mer mjöl så det tjocknar lite.

Häl lite av bechamelsåsen i botten på en ugnsform. Lägg plattor på, häll över hälften av grönsakssåsen. På med ett lager plattor till, andra hälften av grönsakssåsen och sen skivad mozzarellaost. Ett lager plattor till och sedan resten av bechamelsåsen ovanpå. Ställ in i ugnen på 225 grade ca 25 minuter tills plattorna är mjuka. Klart!

Choritzo-stroganoff och ris

januari 18, 2010

Ett jättebra vardagsrecept, går snabbt, få ingredienser och blir gott!

2 portioner

1 paket choritzo (eller vad man nu vill ha, falukorv funkar ju också)
1 liten gul lök
ca 1 dl mjölk
ca 2 msk tomatpuré
peppar
lite olja/smör till stekning
ev lite persilja

2 portioner ris, t ex basmati eller jasmin

Hacka löken och bryn på låg värme. Skiva korven på snedden och stek ihop med löken på något snäpp högre värme. När den fått lite stekyta häller du i tomatpurén och mjölken. Måtten är lite ungefär, jag gillar inte när det blir ”såsigt” utan tycker bara det ska vara lite ”kladdigt”. Peppra efter smak och servera med ris och lite persilja. Klart!

Söndagsfrukost

januari 17, 2010

Gillar söndamornar, enda dagen som jag inte måste jobba eller ”ta vara på att det är lördag” och kan ligga i soffan och kolla på repriser eller slösurfa eller sova lite till utan dåligt samvete. Idag blev det avokadomackor och thé, fint det. Jag behöver verkligen bli bättre på att variera mig, känns som de där ostmackorna är alldeles för vanliga… Vad brukar ni äta?

I eftermiddag blir det kalas för sambons bror, brukar bli mumsigt det med! Närmsta familjen bara, sisådär en 30 pers 😉 Så går det när man blir ”ingift” i en bautafamilj. 😀